《1》春季，就是多雨，淅淅沥沥不停飘着雨丝。缠绵不停的细雨，不同人的眼里，看到的是不同的风景。有的人，看到憧憬与生机，好雨知时节，当春乃发生，春雨贵如油！也有的人，看到的是往事与怅惘，南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。对于麻花来说，下雨天，意味着不想出门，呆在家里，泡茶喝茶，是最舒服的。摸出来一泡牛栏坑水仙，前几日刚和朋友喝过这同款岩茶，心痒索性又剪开了，奢侈的泡来独品，真是周末最好的享受。烧水泡茶，琥珀色的茶汤喝入口，醇厚呀，甘香呀，舒服呀，心满意足。然，今天喝的时候，啜饮之下，感觉汤水里香气不及之前明显，难道是独食难肥，一人喝茶感觉不香？
看着窗外的细雨，又联想到，是不是晴天和雨天，喝茶也能喝出不同的滋味？带着好奇心，麻花问了一圈身边喝岩茶的朋友，雨天和晴天喝茶，大伙儿是不是感觉茶味有变化。朋友A：“下雨天喝岩茶，确实感觉味道有些不同啊，香气没那么明显，最初还以为茶放坏了，但天气转晴后喝，味道又是一样的。”朋友B：“当然有变化啊，试过好几次，感觉下雨天喝岩茶感觉味道变涩，也不知道是为什么。”朋友C：“不止雨天晴天喝着味道不同，感觉每次喝岩茶，都有新发现呀。”…同一款岩茶，晴天和雨天，竟能喝出不一样的味道，这个有趣的问题，咱今儿就来好好聊聊。
《2》下雨天，为什么岩茶能喝出不一样的味道？喝茶品茶，茶味的好坏，与喝茶人的主观感受，直接相关。麻花的美学老师曾说过，美是一种主观感受。想来，品茶的过程，茶韵的美妙，是种主观感知。简单的说，人逢喜事精神爽，心情好时，喝茶能喝出更好的滋味。若是在心情沮丧时，喝再好的茶，也喝不出什么滋味。下雨天，喝岩茶能喝出不同的味道，从某种程度上，和喝茶人的主观感知变化有关。晴天和雨天，个体在味蕾感知变化上，会有所差异。绵绵的春雨季，雨下个不停，空气湿度大，又潮又闷，连着快一周多没有放晴，心情难免会受到天气的影响。
再加之，阴雨天气，地面的气压比平时低，低压环境会对人体味蕾，造成影响。低气压会影响人体味觉感知，在坐飞机时，万米高空下吃飞机餐，常会感觉一点儿胃口也没有。飞机在高空飞行时，舱内会进行加压，但和正常地面气压相比，气压仍处于偏低的状态，这样一来，人体的味觉和嗅觉，都会一定的感知偏差。根据相关的研究显示，在客机机舱的低气压环境下，人的味蕾对甜味和咸味的感知，明显下降。食物的味道，其实是味觉和嗅觉的组合，食物入口时，舌面上的味蕾负责感知味觉，食物散发的气味通过鼻喉部传导到鼻部嗅觉受体，产生气味的感知。在低压状态下，人体嗅觉和味觉，同时受到影响，食物的味道，自然会觉得不同。下雨天，空气湿度大，地面气压变低，在喝茶时，人体对茶味的滋味感觉会有所不同，常会感觉泡出来的茶味，比平常淡，或是香气没平时喝着香等。
《3》不同的个体，喝茶味蕾感知差异！品茶，茶的好坏，取决于个体的喝茶感知。是以，同一款茶，在不同的时候喝，常能喝出不同的感觉。此外，在日常喝茶过程中，更为常见的是，同一款岩茶，不同的人能喝出不同的感觉。同样的岩茶，可能张三喝了感觉香气不明显；李四喝了感觉没有回甘；而王五喝了感觉香气和回甘，都尤为突出。这样的差别，正在于不同的个体，在喝茶的味蕾感知，是不同的。有的人，对于茶香感知敏感，常能捕捉到细微的茶香变化。
而对茶香不敏感的人，很有可能，会觉得焙过火的岩茶，闻起来香气大同小异，都是那股植物蛋白被烘烤后，散发出来的焦糖香气。在喝岩茶的过程中，对于香气滋味的感知差异，在喝茶经验不断增加时，是可以慢慢提高分辨能力的。最为常见的，像是坑涧山场出场的肉桂，汤水里细幽的桂皮香，喝茶的老江湖能准确的进行捕捉，而不少初入门的茶友，却不容易将这细幽的香气，进行区分。喝岩茶，喝懂岩茶，除了喝茶经验的影响外，个人味蕾感知也会产生影响。如，喝茶回甘，茶汤中的茶多酚与舌面上的蛋白质结合成薄膜，影响味蕾感知，随着茶汤一口又一口啖入，薄膜破裂，甘甜滋味绵绵不绝的涌现。喝岩茶产生回甘，有的人感觉回甘明显，有的人却少有体会到回甘，这是因为不同的人体口腔内的蛋白酶分布情况，是不同的。
人体的味蕾感知存在差异，根据相关科学研究发现，个人的口味形成，与区域性的地理气候环境，饮食文化、个体基因等综合方面因素相关。大体上我国饮食口味，大体规律上呈现出南甜北咸、东辣西酸的特征，正是和区域地理气候环境，有着直接相关。是以，在喝岩茶时，不同的人，能领略到不同的风采。在茶桌上喝茶，适口为珍，对于茶的好坏，没必要一捧一踩，伤了和气。喝茶，自己心中的那把称最重要，喝的舒服，香气、口感、韵味绝佳，才是好岩茶！
《4》喝岩茶，为什么不同阶段喝，味道会不同？武夷岩茶，在喝茶过程中，同一款岩茶，不同的阶段喝，常能喝出不同的味道，这是为何？同样的茶，喝出不同茶味，若要细细分析，可能的原因有很多。【岩茶褪火程度不同】喝岩茶，大伙儿都知道，刚焙好火的岩茶，是不适宜喝的。要等到面火褪干净后，方能到达一款岩茶最适合饮用的时期。在等待岩茶褪火的过程中，处在不同褪火程度的岩茶，喝起来茶味自然会有所不同。
【岩茶的冲泡方式不同】同样的岩茶，在不同的冲泡方式下，能产生不同茶味。可能上一次，自己在家用盖碗泡出来，色香味醇，风采绝佳，拿出来和朋友分享时，却泡出又苦又涩的滋味。泡茶的茶具选择，茶水比例、浸泡时间，出汤快慢等变量都统一后，泡出来是不同滋味，百般思索下，罪魁祸首，竟出现在泡茶水质上，都是极有可能的。【岩茶的保存情况不同】泡袋包装的岩茶，在保存不当的情况下，同样是会受潮返青的。尤其是在潮湿阴雨的季节下，若是没有将茶及时干燥密封保存，一个不留神，岩茶就会有返青风险。发生返青的岩茶，茶味自然会和之前喝到的，存在天壤之别。
【喝茶的心境不同】个人在不同的心境和状态下，喝岩茶，常能喝出不同的味道。如，早上喝茶，下午喝茶，晚上喝茶，一天当中，不同的时间状态喝茶，味蕾感知有所不同。有如，独自品茶和四五好友喝茶，在独自喝茶时，少了交谈纷扰，喝茶更专注，更能品出不同的味道来。亦或是，晴天雨天喝茶，高兴和烦闷时喝茶，专注和随意的喝茶，同样的喝茶，味道却不一定是同样的味道。……一款岩茶，不同的阶段喝，可能的原因，还有很多很多，欢迎大伙儿留言补充。
《5》窗外淅沥的雨声，不断拍打窗台。听雨，品茶，多么有意境啊。少年听雨歌楼上。红烛昏罗帐。壮年听雨客舟中。江阔云低、断雁叫西风。而今听雨僧庐下。鬓已星星也。悲欢离合总无情。一任阶前、点滴到天明。不同的人生阶段，听雨，能听出不同的感悟。在不同的阶段，喝茶品茶，同样能喝出不同的收获。麻花想起，有句广告语很经典，下雨天与吃巧克力更配。其实下雨天与喝岩茶也很相配。细雨蒙蒙的天气，喝上一杯绵柔醇和的水仙，舒服极了。只想蜷在茶香里，细细的品，细细的品，而窗外，缠绵的雨，依旧落个不停。
