隔夜茶就是茶叶在冲泡了之后，由于各种的原因搁置了很长时间的茶汤，同时也因为搁置了很长的时间，正常情况下是不能喝的。
白茶是纯日晒茶，轻微发酵，是一种用凉白开都可以泡开的茶。按照这个逻辑来说，隔夜的白茶确实是可以喝的。以前每当夏天来了的时候，家家户户都会在头天晚上睡觉前煮上满满一锅的白茶，这就是第二天家人解渴消暑的神器。
但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮为好。不过，福鼎白茶的隔夜茶不仅可喝，有些茶友还觉得别有风味。'
由此可见，白茶还是现泡现喝比较好，现泡现喝不仅口感比较好、营养也比较好，最主要的是可以避免浪费。
