贡眉是白茶中产量最高的一个品种，其主产于我国福建南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等。而该省本身也是个产茶历史悠久的地方，制茶的技艺也很精湛，所以制作出来的茶叶品质尤其的好。那么贡眉是如何制作的呢？接下来就为大家介绍一下寿眉的制作工艺。
贡眉的制作工序
１、采摘
首先，贡眉制作工序的第一步就是采摘，这个是最为基础同时也很重要的一步。那么其采制特点是，嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长１．５～２厘米，通常炒制５００克特级干茶需采６万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放２～４小时后再行炒制。
２、杀青
然后，贡眉制作工序的第二步就是杀青，而杀青这一步其实需要掌握的技巧还是比较多的。那么具体操作方法为，在锅径６０厘米的远红外线平锅内进行。锅温１２０～１４０℃，投叶量３００～４００克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
３、搓条显毫
接着，贡眉制作工序的第三步就是搓条显毫，而这一步是很重要的，它是茶叶成形的关键工序。即通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温７０～８０℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至５０～６０℃，转入煇锅工序。
４、煇锅
最后，贡眉制作工序的第四步就是煇锅，而此工序目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升１０℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约６％以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时３５～４０分钟。
以上就是为大家介绍的贡眉制作工序，相信大家了解过后，也觉得制作一种茶叶是需要非常精心的，加工贡眉白茶的步骤虽然看似“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术，所以，好茶是真的来之不易呀。
