买茶时最容易被忽略的细节你留意了吗?

作者:阿斌 更新时间:2022-09-30 17:23 阅读:344

很多时候买东西都怕踩坑,尽管我们在茶叶店买茶时都会试喝一下,但更多的是关注香气滋味如何,而这些表现往往通常可以通过冲泡技巧、器具加以调节,要想更好的综合看茶叶品质,叶底这个容易被忽略的部分就值得一看。



买茶时最容易被忽略的细节你留意了吗?>


|看叶底的活性


何谓叶底的活性?冲泡几道之后,茶叶自然舒展,叶片基本完整;看叶面是否有一定光泽度,用手指按压一下能感觉的弹性、柔软度。叶底柔软优良、富有弹性,是一款好茶的特征之一。


|透过叶底颜色看年份


六大茶类中,普洱和白茶具有越陈越香的特点,年份越久价格也相应的高,在选购年份茶的时候则需要注意茶叶的颜色。随着时间的陈放转化,茶叶的颜色会变深,由新鲜翠绿转为乌褐色。如果看到茶叶的干茶、叶底都是偏于新绿的颜色,那么显然不会是年份太久的茶。


↑2010年福鼎白茶


|透过叶底看做工是否到位


叶底,能反映工艺到位与否,比如「绿叶红镶边」作为乌龙茶的重要特征,也是其工艺体现。传统乌龙茶的制作,茶人看青做青、看青摇青,茶叶在摇青、发酵的过程中,叶缘细胞壁破损而泛红,从而形成「绿叶红镶边」的特征,而传统的工艺便是讲究三分红七分绿,叶缘泛红部份占三成,叶脉青绿色部份占七成。


↑传统乌龙绿叶红镶边


而对于岩茶,透过叶底可以看出茶的焙火程度。传统闽北乌龙中的焙火工艺是香气提升稳固品质的过程,透过叶底,可以看出中轻火程度的岩茶,叶底颜色会偏于青褐色,而足火的岩茶则是颜色更深。


↑做工好的岩茶叶底有清晰的蛤蟆背


|透过叶底看茶树品种


比如岩茶的当家品种,水仙和肉桂,相对而言,水仙的叶片大于肉桂,而老枞水仙的叶片则更大。像茶树中存在一些白化品种,岩茶中的白鸡冠、安吉白茶等颜色相对于同类茶的颜色更浅。


↑白鸡冠与普通岩茶


在我们喝茶过程中,不妨多留意一下叶底,叶底作为茶叶品质的一个重要指标,其实包含了不少的茶品信息,这样当我们评价认识一款茶时,才能更加综合客观的去衡量。


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