中国茶文化源远流传至今，茶行业的分类学家按照发酵程度的不同主要分绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶和黑茶。
黑茶属于后发酵茶，发酵度为百分之百。茶叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等制茶工艺后，由于发酵时间过长因而叶色由青绿色转变呈黑褐色。在一定的时期内，存放时间越长，滋味越甘醇。黑茶中的代表品种主要分为湖南安化黑茶、四川藏茶、云南普洱茶和广西六堡茶等几大类。
普洱茶常被说成“可以喝的古董”，其原因的因为越陈越香，以发酵程度有生茶和熟茶之分。熟茶的核心操作就是渥堆，让毛茶在适宜的温度下大量发酵微生物，这些微生物是一些有益的霉菌和细菌，经过复杂多变的氧化后才使得普洱茶有甘滑柔顺，有明显回甘这样的口感。生茶则不经过渥堆处理，将毛茶蒸压定型干燥后储藏。
现在市面上的普洱茶鱼龙混杂，应该怎么具体去挑选普洱茶呢？
一、看普洱茶的外观
先看茶叶是否有明显条形，没有可能是次级品参杂而制作。茶叶中有老叶和嫩叶，其条形则是嫩叶较细，老叶较大。
再观察其颜色，生茶的外形为青褐色，新茶的颜色会偏绿而存储较久的才会偏褐色；熟茶的外形则一般是红褐色或者棕褐色。
二、闻茶汤观茶底
在选购过程中建议还是冲泡一些来品一品，生普的茶汤为青绿中透亮而熟普则是红浓又明亮。茶底也是大不相同，经过冲泡后，生普的茶底会变成根根分明的小叶子，熟普则因为经过渥堆操作，叶子成琐碎状，完整度低。
三、闻香而品茶
生普闻起来有一股清香，品起来口感略苦涩，回甘生津。熟普闻起来则有一种独特的陈香，品起来口感醇厚香浓，绵软又润口，完全没有苦涩之味。
纵观现在普洱茶越来越受到欢迎，能逐渐成为家中常备和送礼优选，其好处我想不必多说，可能正是因为茶叶的有利所图会引来扰乱秩序的黑心商家。所以在选茶时，希望大家都能明辨是非，网上卖茶尽量选有品质的品牌茶，线下选茶则尽量品一品。当然最好的方式还是和懂茶的人去买茶，因为有经验的懂茶之人往往都在做回头客，有什么疑惑和顾虑都会得到及时的解答。
