龙井茶是日常生活中人们常见且熟悉的茶，也是比较出名的一种茶，产于浙江杭州西湖一带，是我国传统茶饮之一，属于绿茶范涛，在我国茶饮中居首位。其色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素Ｃ等成分均比其它茶叶多，营养丰富。龙井茶具有提神醒脑、利尿消肿、强心解痉、抗菌抑菌、保护心血管、减肥瘦身、健齿防龋、防癌抗肿瘤、抗氧化等功效作用。但龙井茶不适宜神经衰弱、心脑血管病等人群饮用。下面就让我们详细了解下龙井茶的营养功效以及食用禁忌吧！
龙井茶的功效作用
１、提神醒脑
龙井茶有提神醒脑的功效作用，从而能够有效缓解疲劳、活跃思维。因为龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
２、利尿消肿
龙井茶有利尿消肿的功效作用，从而有助于肾脏的健康。因为龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，适宜用于治疗水肿、水滞瘤。
３、强心解痉
龙井茶有强心解痉的功效作用，可见它有一定的药用价值。因为龙井茶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
４、抗菌抑菌
龙井茶有抗菌抑菌的功效作用，从而能够有效避免病菌的侵害。因为龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
５、保护心血管
龙井茶有保护心血管的功效作用，从而能够有效避免心血管疾病。因为龙井茶中的茶多酚和维生素Ｃ都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
６、减肥瘦身
龙井茶有减肥瘦身的功效作用，对于减肥人士来说是个理想茶饮。因为龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。另外，茶多酚和维生素Ｃ能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶能减肥。
７、健齿防龋
龙井茶有健齿防龋的功效作用，从而能够有效维护牙齿的健康。因为龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
８、防癌抗肿瘤
龙井茶有防癌抗肿瘤的功效作用，从而能够有效避免癌细胞的侵袭。因为龙井茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
９、抗氧化
龙井茶有抗氧化的功效作用，从而有利于身体的健康。因为龙井茶中含有大量的维生素，能够抗氧化、抗肿瘤，以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。
龙井茶的营养价值
龙井茶的营养非常丰富，而且营养物质的种类也有很多，其含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素Ｃ、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等成分，有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
１、维生素Ｃ：龙井茶中维生素Ｃ的含量很高，这类维生素有很强的抗氧化性，饮用龙井茶可起到延缓衰老、美容养颜等作用。
２、植物碱：龙井茶中植物碱含量很高，这类物质有较强的利尿作用，尤其适合腹水、水肿等患者食用，可起到利水消肿的效果。
３、儿茶素和叶绿素：龙井茶中含有丰富的儿茶素和叶绿素，都是具有强抗氧化性的物质，因此喝龙井茶有防衰老的作用。
龙井茶的食用禁忌
一、不宜同食
１、龙井茶＋药物
龙井茶不能药物一起食用，否则会影响药物的药性。因为龙井茶具有一定的解毒功效，而所有的药物都有一定的毒性。二者一起食用时会降低药物的药性。
２、龙井茶＋咖啡
龙井茶不能和咖啡一起食用，否则容易导致失眠。因为龙井茶中含有较多的咖啡因成分，具有很强的提神醒脑功效，而咖啡中也含有很高的咖啡因成分。二者同食时容易兴奋过度，尤其是在睡前饮用，容易引起失眠。
３、龙井茶＋豆浆
龙井茶不能和豆浆一起食用，否则会容易导致消化不良。因为龙井茶中含有很多的鞣酸、草酸、咖啡酸等植物酸，而豆浆中含有大量的蛋白质。二者同食会相互反应，生成难以溶解的物质，降低豆浆的营养价值，甚至会导致消化不良。
４、龙井茶＋酒
龙井茶不能和酒一起食用，否则会加重心脏的负担。因为龙井茶中含有茶碱等能够造成神经系统兴奋的物质，而酒精中含有乙醇对神经系统具有麻痹作用。二者同食对于一些心脏不好的人而言会加重心脏负担，从而引起危险。
二、宜忌人群
１、适宜人群：精神疲乏、黄疸水肿等人群
龙井茶适合精神疲乏、黄疸水肿、养生保健等人群饮用。
２、禁忌人群：神经衰弱、心脑血管病等人群 有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用龙井茶，而且不宜在睡前或空腹时饮用，以免失眠。
三、母婴宜忌
１、孕妇不能喝龙井茶
首先孕妇是特殊的人群，在饮食方面需要尤其注意，而龙井茶属于绿茶范涛，也是寒凉性的茶饮，孕妇不适合食用寒性的食物；另外，绿茶都有小毒，还有兴奋神经的作用，对正常的孕期保胎安胎不利。
２、婴幼儿不能喝龙井茶
龙井茶属于寒性的茶饮，含有较多寒气，而婴幼儿的胃肠功能不佳，食用容易引起脾胃虚寒；另外，龙井茶中含有很多的植物碱，和婴幼儿的主食奶会发生反应，生成难以消化的络合物，对婴幼儿的营养吸收不利。
龙井茶的相关食谱
一、龙井茶香鸡
食材：
主料——龙井茶、小山鸡、春笋、金华火腿、鲜香菇、小香葱、姜片；辅料——黄酒、蜂蜜、油、盐、酱油。做法：１、先将小山鸡洗净后放入凉水锅中飞水，去掉血沫备用；２、开水下锅，放入龙井茶、黄酒、葱段、姜片，鸡肚子里放入笋；
二、龙井茶香虾食材：主料——明虾、龙井茶；辅料——盐、椒盐。做法：１、先泡一杯稍浓的龙井茶，然后将明虾处理干净备用；２、接着将泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐；３、再把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味；４、之后把滤出的茶叶和泡好的虾捞出沥干，各用厨房纸巾吸干水份备用；５、锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶中火炸；６、炸到茶叶发脆，捞出沥油备用，再把锅中油温升高；<br "/>７、倒入虾，大火炸到虾壳发脆，捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份；８、炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉炒匀；９、最后再倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅。功效：龙井茶香虾具有很好的开胃健食效果。
三、龙井茶泡饭食材：主料——龙井茶１０克、大米适量、小油菜２克、鸡蛋１个；辅料——鸡精１克、盐少许、食用油３克。做法：１、先取３克的龙井茶泡开取汤，小油菜洗净切碎，鸡蛋打好；２、然后将米洗净用茶汤煮熟，再将剩余７克龙井泡开备用；３、接着在锅里放少量水烧开，随即将米饭放入；４、加入后泡的龙井茶汤烧至汤收；４、最后撒入油菜，淋入鸡蛋和猪油烧开即可。功效：龙井茶泡饭常吃具有开胃健食的好处。
四、龙井茶蛤蜊汤食材：主料——蛤蜊２５０克，龙井茶１０克。辅料——料酒、姜丝、盐各适量。做法：１、先用开水将龙井茶泡开，留清净茶汤备用；２、然后另外煮开半锅水，放入蛤蜊、盐及姜丝；３、待蛤蜊张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可。功效：龙井茶蛤蜊汤具有保健养生、促进食欲的好处。
五、龙井虾仁食材：主料——活河虾６００克，龙井新茶５克，鸡蛋１个；辅料——淀粉１０克，葱、黄酒、盐各适量。做法：１、先将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗至雪白，沥干水分；２、然后盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉腌制１小时；３、接着将龙井茶用开水泡开备用，热锅放入油，滑开虾仁后盛出；４、再用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。功效：龙井虾仁这道菜肴色泽淡雅，味美清口。
