信阳毛尖堪称中国毛尖之极品。其品质特点可以概括为“香高、味醇、汤清、色润＂八个字。信阳毛尖级别分为特级和一至三级通常以特级茶为代表，三级以下为歙县烘青。
不管我们购买什么茶叶，都要知道如何去鉴别它的好坏，当然这也是大家必须要掌握它的鉴别方法。同时，信阳毛尖鉴别方法也需要注意一些事项，它是中国历史名茶之一，如今备受消费者们的青睐。
信阳毛尖等级极为讲究。特级的信阳毛尖，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制作成品质优良，白毫显，分量重。一至三级信阳毛尖的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。特级信阳毛尖形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中＂鱼叶金黄＂和＂色似象牙＂是特级信阳毛尖外形与其他毛尖不同的两大明显特征。
信阳毛尖各等级的特征鉴别
特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。
特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。
特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。
一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。
芽锋分辨；信阳毛尖茶的干茶可以根据信阳毛尖茶叶芽的芽锋来区分茶叶的好坏，一般好的信阳毛尖茶芽毫比较多，质量差的信阳毛尖芽锋藏匿，且芽毫也会比较少。区别好坏的信阳毛尖，可以从香气来辨别，只要将茶叶靠近鼻子，闻一下，如果香气低闷，还有粗老气，说明是质量不好的茶叶，如果质量好的信阳毛尖，不仅外形嫩绿，同时白毫显露，靠近鼻子一闻，会有种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香、板栗香味。
通过泡茶可以区别信阳毛尖茶的好坏，有以下几点：
１、冲泡信阳毛尖茶之后，将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻，如果闻到的茶香清高纯正，有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶。
２、看茶叶的汤色，信阳毛尖茶叶冲泡３～５分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，立即闻闻下茶汤的味道，如果是好的茶叶，汤色是呈浅绿或黄绿色，且还清而不浊，明亮澄澈。
３、品尝下信阳毛尖的味道，好的茶叶，茶汤会浓醇爽口，如果是不好的茶叶，则会平淡涩口，这种茶叶一般都是粗老的绿茶，这就是信阳毛尖鉴别方法。
