普洱熟茶在刚刚发酵完成、压成各种产品形态时，主要就只有一种味道--渥堆味。但是在后期贮藏的过程中，由于贮藏条件以及原料拼配等方面的差异，茶味就会渐渐显现出自己的个性。
总体来说，经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，其香气“以陈香为主导，同时兼有其它植物的特殊香气。”
目前大家在不同的普洱熟茶里喝出来的植物香气主要有：陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。
说普洱茶是时间的艺术，不只是针对生茶的贮藏，熟茶也需要科学的贮藏方法才能达到最佳的品饮状态。在那个状态之下，熟茶在共性之中，又各有特色，呈现出不同的滋味。
刚刚制作出来的普洱熟茶，“陈香”低淡，多带“水味”，这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。
存储起来后，随着时间的延长，香气逐渐醇和，“水味”渐渐减退，“陈香”一点点凸显出来。
贮藏半年左右的普洱熟茶，“水气”已经基本消失，“陈香”显露。此时，香气因原料差异和储存环境的变化而呈现出复杂多样的类型，主要有枣香、参香、焦糖香等。
存放一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气也渐渐趋于纯正。受不同储存环境的影响，香气类型也表现得十分多样，主要有桂圆香、樟香等。
喝茶，在基本的生理解渴需求之上，就是喝一款茶的滋味和香气，那才是喝茶显得有趣的地方。一定意义上，一个人喝茶的历程就是寻找最想要的那一种滋味和香气。
它也许就在眼前，或也需要你阅尽千帆。
