福鼎白茶清淡回甘，受到很多人的喜爱。经常服用白茶还能够对身体起到很好的保健作用。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。
寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
今天主要为大家介绍如何闻香识白茶，品味白茶的香味是需要一些技巧的，而且经验越多就越能通过辨别香气了解一款白茶。掌握好品白茶茶香的技巧，能在我们日常品饮白茶，选购茶叶中，也会带来非常大的帮助。
1、闻干茶
白茶是一种香气清雅的茶，不用揉或炒就能保持其天然风味。通过嗅闻白茶的干茶香气，我们可以知道这种白茶大体的质量和贮藏环境，储存良好的白茶会散发出令人愉悦的干茶气味。
在新的白茶中，你可以闻到鲜花和植物的新鲜香味。在多年沉淀后的老白茶中，主导基调的是治愈药物。
你可以拿起一把松散的茶或者拿起茶饼靠近鼻子下部，直接闻到干茶的味道来感受茶的质量。如果白茶受潮，香气会减弱，会出现水、酸甚至霉变。如果白茶有异味，并且由于储存错误而变质，在冲泡前要多加注意。
干茶的香气是第一印象，尤其是开袋的那一刻，许多茶的品质优劣在开袋的那一刻就可以初步判断，有些茶开袋有浓郁的糖香，有些开袋有奶油香，有些则是毫香，陈年的茶有梅子香等等，这些都是纯净的香。
而有些茶开袋则是飘出一股浓重的霉味，有些会闻到难受的仓味，这些都是仓储不良的表现。有时候则是闻到沉闷的气味，有可能是含水量偏高，需要及时处理了。
很多时候我们并没有刻意留意开袋香，更多的是温杯烫盏，再投茶，摇杯晃盏后闻香，品茶常用盖碗，加热后的盖碗可以很好的激发茶香，是识别茶香的重要手段。
香气类型同样有优劣，需要多喝多品，积累丰富的经验。茶香的核心点在于干净，香气的纯净度是一款好白茶的重要指标，不论香型如何，香气都会是纯净的，令人舒畅的。
2、闻茶汤
在冲泡的过程中，白茶中的一些芳香物质不断上升，形成茶香。
此时，如果你想感受茶汤的香气，不仅应该嗅闻香气，还应该通过味蕾来感受。当茶滑落时，它会在茶具表面留下壁香。白茶的质量越好，香味就越持久。品茶的过程中，可以闻到杯盖的茶香，感受到杯底香。
营养物质含量少、质量低、香气弱的白茶平淡无味。然而，高品质的白茶，其韵挥之不去，其香回味悠长。
一杯好茶，品的是茶汤，茶汤的香气是带来愉悦感的重要指征。
冲水后需要留意茶香这几个方面：一是水飘香，也就是用鼻子闻茶杯的茶香，可以感知这款茶香的“主”香型，初步判断这款茶呈哪类香气；二是水含香，是需要用品的，味觉同样可以感知到香气，而不仅仅是鼻子，所以茶汤是溶香的，茶汤的香可以感知茶香的强度，也就是香气浓郁程度。
三是杯盖香，也就是盖碗的盖子留香程度；四是公道杯的挂杯香，公道杯分完茶后，观察茶香的持久度。这几个方面又是相辅相成的，可以相互映照形成一个统一的茶香印象，剥离开来是不合适的。
通过这几个点的对比可以比较全面的感知这款茶的茶香类型，香气强度，香气留存度和持久度等指标。
当然，白茶的魅力还在于每一泡会有不同的香型，这些变化也是白茶吸引人的地方之一。所以一款白茶不一定就是一种香气，比如有些牡丹王，第一泡是青香，第二泡是豆花香，第三泡却又是花粉香，变化莫测。和干茶香一样，不论香型如何，变幻怎样，好茶的香都是纯净的，令人舒畅的。
3、闻水香、闻叶底
啜饮茶汤可品味汤中茶香。喝一口茶汤后，不要着急吞咽，让它留在你的嘴里。
茶汤在口中停留，随着茶汤摇摆，茶的香气传遍了整个口腔，令人心旷神怡。
冲泡后，叶底也有香味。多次浸泡后，优质的白茶会完全伸展，叶底的香气清新、干净、舒适、宜人。高质量的白茶不仅叶底有持久的香味，而且非常耐泡。
茶底的香气往往被许多人忽略，毕竟大家喝的是茶汤，关注茶底干嘛呢！这么说固然不错，但是如果要全面评判这款茶的优劣，审慎对待茶底是很有必要的，因为有些工艺上疏忽导致的问题，在干茶和茶汤层面会被处理掉，而在茶底上则会一览无遗。
例如一些渥堆发馊的茶，经过陈化和再度干燥，再蒸压成饼处理后，干茶香气可以变得比较正常，茶汤也喝不出大毛病，可是当你探究叶底就会发现一股馊味，再综合辨析叶底颜色，便能发现问题。
正常的叶底，有些会有茶汤一样的香型，有些则是普通的茶底气息。有些闻着比较沉闷，或是夹带杂味异味等，这些都是不正常的。一款好茶的叶底，香气是纯净的，令人舒畅的。
闻香识白茶，“香”不仅是一款好茶的重要组成部分，令人身心愉悦放松；“香”更是无言的“证据”,经验丰富的茶友可以从茶香中识别茶树品种、山场气候、种植管理方式、制茶天气工艺、仓储环境等等重要信息。
要修炼到闻“香”识白茶，并非一日之功，还是需要多喝多品，多对比多总结。不过好茶都有一个共同特征，即：纯净、纯粹、令人身心愉悦。
在品茶中，不妨从多个角度去品闻茶香，感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法，品茶会变得越来越乐在其中。
图文来源：白茶印象
