凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙６道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号８０多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
凤凰单丛茶功效
１．提神益思
单丛茶的咖啡碱含量为１．０５％～５．３３％，咖啡碱有兴奋中枢神经和脑皮层的作用，促使精神兴奋，思想活跃，消除疲劳，提高工作效率。
２．延缓衰老
单丛中含有茶多酚，能提高全血 （ＣＳＨ－ＰＸ） 的活力，有助于清除体内的自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
３．解渴明目
单丛茶中的芳香油、咖啡碱能使血管扩张、汗腺开放，使体内热量散发、尿量增加，体温降低缓解口渴。单丛茶叶中的维生素ａ、ｂ１、ｂ２、ｃ等成分是维持正常视力必比可少的物质。
４．保健心脑（防治心血管病）
单丛茶可以减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，使抗性增强。茶多酚类化合物能降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液黏度下降、减少血液高凝状态，防止血栓形成均有明显的影响；
５．提高免疫力
单丛可以提高ＣＯＮＡ刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整Ｎ－甲基－Ｎ－硝基－亚硝基脉（ＭＮＮＧ） 免疫功效，从而提高体内抗病性。单丛茶叶中的Ｎ－甲基－Ｎ－硝基－亚硝基脉 （ＭＮＮＧ）对诱发肠道的恶性肿瘤有抵制作作，可以防止癌变。
６．减肥降脂
茶叶中的茶多酚能溶解脂肪，黄酮类槲皮素能降低胆固醇，多种维生素能帮助利尿、促进胆固醇排泄、改善体内代谢以及防止血管硬化。此外，还能促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加。因此有减肥降脂的效果。
７．防治蛀齿
单丛茶叶中氟的含量为２７．３～１４６．６微克／毫升，这种适当含量的氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度；同时茶多酚可以抑制细菌滋生，抑制齿垢酵素产生，故饭后一段时间后喝点凤凰单丛大有益处。
８．改善肤质
在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素ＳＯＤ，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而单丛茶的多酚类具有和ＳＯＤ同样的功能，并且可以促进提高ＳＯＤ消除活性氧的功能。因此，单丛茶能够调节皮脂、减少痘痘 、保湿、提高皮肤角质层的保水能力。
９．清热降火
单丛茶中的茶碱能松弛肠胃平滑肌，缓解肠胃痉挛，且单丛茶有利尿排汗的作用，排除体内的热毒。
１０．消毒敌烟
单丛有抗菌消炎的作用，在战争年代，游击队员治疗外伤时常用浓茶水消毒，至今在闽粤山区，常有山民遇上蚊虫叮咬造成的红肿，仍用浓茶水涂抹。在凤凰单丛茶产区抽烟的人很多，许多嗜烟者，同时也嗜茶。凡这种情况，一般都没有单独嗜烟者常有的毛病，特别是很少有烟痰。
