桐木关产区的茶树品种多为小型茶树品种，也有少量水仙、肉桂、冠银。水仙和肉桂稍微多一点，其他品种大部分都是种植作为品种推广的示范基地。不多，别担心，我几乎喝不下。这一组茶最大的优点是茶香稳定，茶香和汤味更浓。换句话说，用它制成的红茶比其他品种更耐用。
小盘茶的香气一直被诟病，大家都说小盘茶不香。其实并不是这样。菜茶也是香的，但是和其他高香味的品种相比，香味没有那么高，那么尖。闻起来更优雅更柔和。再加上独特的山味加成，具有古代贵族的迷人风采。
鉴别
几乎鉴别一个种族是否在正山产区的唯一方法就是喝酒。看是看不出来的，虽然这个种族的形状还是可以辨认的，但是现在，除了山茶花，很多都是模仿这个形状制作的，所以只是看，并不能确定。郑山产区的小种，茶汤味道浓郁，类似花蜜的香味，我们称之为“山香”。
这是桐木关得天独厚的自然环境和武夷采茶小品种相结合的结果。这种味道辨识度很高，很独特，非桐木关产区的茶叶绝对没有这种味道。所以基本上这是判断是不是山的唯一标准。
品饮
Pinzhengshan族，私底下认为最重要的是发现和欣赏它独特的山味。这就是正山是正山的原因。正因为有了这种气息，正山族才有了完整的气场。深山、深泉、晨鸟、晚霞、森林、薄雾都在里面。其次，正山族茶汤的甘甜润滑也征服了无数茶友。
这是真正的茶叶原料，没有化肥和农药。桐木关拥有地球上同纬度保存最好的生态环境。昆虫多了，就有鸟吃。不得不说，总有赢家。其他人用杀虫剂杀死昆虫。桐木关被称为“鸟的天堂”，所以这里没有农药。
