水果里有“鸡屎果”，咖啡里有“猫屎咖啡”，然而茶中也有“鸭屎香”。茶多以雅趣的名字命名，在凤凰单丛里却偏偏有一个俗不可耐的名字——“鸭屎香”，当接触到鸭屎香，就会知道这款特别的乌龙茶不仅没鸭屎的臭味，而且花香馥郁，浓郁持久，让人难忘。
鸭屎香是凤凰单丛的名种，而凤凰单丛又是乌龙茶类中的极品名茶，具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。
鸭屎香的茶树叶色较深，呈墨绿，即大乌叶。冲泡后带有兰花香的气味，高品质的鸭屎香在兰花香的基础上还有独特的奶香，茶香的层次也更为多样。
制成干茶后，条索紧卷，呈乌褐色，有光泽，冲泡后茶汤色金黄清亮，初为幽兰之气，滋味醇美，又有山野气息，清新怡人，后有独特奶香的浓郁，口齿留香间多种香气的层次升起，直至回甘绵延。
因此后期又将鸭屎香给定一雅名，即银花香，只因其多层次丰富的香气综合来看近似山野间野生的金银花。
鸭屎香的茶，主要集中为春茶和冬茶，冬茶即我们常说的雪片。冬茶较之春茶香更清雅高锐。茶汤也较之春茶的金黄淡雅一些。
屎香也延续着凤凰单丛耐泡的特点，一般的茶可以泡十来泡，品质更好的可以冲泡二十几泡以上。潮汕人尝尝以“老茶客”自称，闲坐一个下午就可以泡一个下午的茶，而且口味偏重，岩茶喝个七八次就嫌淡，铁观音更是三泡就换茶，唯有凤凰单丛经久不衰。
冲泡方法：
１、冲泡用水：选用天然矿泉水最佳，纯净水、自来水次之。
２、投茶量：７－１０克左右。
３、茶具：盖碗或者紫砂壶等等！按个人习惯来选择。
４、水温：９５－１００度，持续滚开水，在保温状态下也行。
５、出汤时间：第一泡为温润泡，就是所谓洗茶了，注意洗茶水要开，速度要快，超过３秒就有太多物质泡出，浪费了！不饮用，１－１０泡，０－２０秒。
基本要领：
１、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。
２、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。
３、茶叶不能久浸，以免苦涩。
注：单丛不宜冷饮不宜空腹饮用。
