初入门的茶友们，对茶叶应该也很好奇，茶叶这么多种类，还有不同的茶具，我该怎么选择呢？其实掌握了茶叶的特性以后，选择起来并不难哦，一起来学习吧。
但各色茶叶说来道去也无非逃不过六大类，也就是我们常用绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶这几种茶叶的分类本质也在于茶叶的发酵程度进行分类。
绿茶为未经过发酵的茶。绿茶是我国的主要茶类之一，其种类之多占世界首位。绿茶的制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。加工制作出来的绿茶都有香高、味醇、形美耐冲泡等特点。
品味绿茶在于新鲜，
其中重要的杀青过程也分为四类，蒸青、晒青、烘青以及炒青。
其中经过烘青制作的绿茶，汤色清澈明亮、香气清高、滋味鲜醇。像店内新上的黄山毛峰、安吉白茶都是通过烘青工艺制作而成的明前茶。
绿茶重在保留茶叶天然的成分，有抗衰老、防癌、抗癌、茶菌、消炎等功效。但年轻的绿茶劲道也足，所以精神虚弱、失眠患者还需慎重考虑。
冲泡绿茶时，以75-80℃水温最易，每泡3.5克，不同产品的具体风味、冲泡次数。
相对于绿茶的不经发酵，红茶则属于全发酵茶(发酵度为80～90m），经过萎调、揉捻、发酵、干燥的过程。成品红茶干茶以及冲泡茶汤都以红色为主。
在红茶的制作过程中，茶多酚锐减90%，与此同时茶黄素、儿黄素等一系列新成分产生，造就了其香甜味醇的品质。脾胃欠佳的朋友也可以放心饮用，非常适合身体虚弱的朋友进行调养。
鉴于制作方式的区别，红茶亦可分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶，比如蜜香直条，正属于功夫红茶的一类。
冲泡红茶时，记得使用90-95℃的水温，以免烫红，每次冲泡使用5克茶叶即可，像蜜香直条就可以泡6-8次。
另一类小众一些的茶叫做黄茶，与绿茶之间有着剪不断理还乱的关系。相比于绿茶，黄茶多了一道闷黄的工序，在这个过程中原本青绿的茶叶会呈黄色。黄茶为微发酵的茶(发酵度为10～20m） 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤，就是黄茶了。黄茶分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三大类。
黄茶可以提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。因而也受到了很多人的喜爱。
黄茶也分黄小茶、黄大茶以及黄芽茶，冲泡时使用90℃的水即可。
白茶的历史悠久， 白茶为轻度发酵的茶(发酵度为20～30m），它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。是茶叶中的珍品，由于其如影似雪而得名。制作过程大多通过萎凋、干燥两个步骤。
白茶也分白芽茶与白叶茶，白芽茶有白毫银针，白叶茶像包括贡茶、寿眉、白牡丹等。白牡丹仪态优雅，绿叶夹银白色毫心，冲泡时如蓓蕾般初放，宛如少女。
还有陈皮白茶，陈皮理气健脾，白茶祛寒降火，两者结合更有保健的功效。
黑茶为后发酵的茶(发酵度为100m），黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖。
黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。但发酵原理不同于红茶。经杀青、揉捻、渥堆、干燥后，原本青绿色的茶叶变为黑褐色。
黑茶中含有促进消化、调节肠道的微生物菌群，有去脂解腻的效果，也适合经常抽烟、便秘、高血糖、高血脂的朋友。黑茶的脾性相对温和，体质虚寒的朋友亦适合饮用。
大家熟悉的普洱茶就是黑茶的一种，属于滇贵黑茶。
普洱也分生普与熟普，生普通过自然后发酵而成，而熟茶则通过渥堆技术制作而成。生普的风味会更加重一些，但具体还是要根据自己的口味选择。
口味独特的普洱还有小青柑，鼻尖飘过小青柑的淡淡香气配合着熟普的香醇，特别是产自新会的小青柑，不会上火还带着柠檬的清新味道。
还有被人们称作“茶化石”的碎银子也非常珍贵，作为普洱的一种，10吨熟茶经过渥堆仅能产出100-200千克的碎银子结晶体，茶汤厚重、糯香十足。
最后一类乌龙茶又称青茶，结合了绿茶与红茶的做法，风味也在两者之间，素有 “绿叶红镶边” 之称。
青茶为半发酵的茶(发酵度为30～60m）
青茶，又称乌龙茶。青茶品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。它是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类
乌龙茶的回甘留香让人回味，减肥健美的功效更让人心动，过于饱腹、心焦气躁时也可饮用。
非常著名的中国十大名茶之一的铁观音就属于乌龙茶的一种，香气持久独具“观音韵”，更有“七泡有余香“的美誉。
武夷岩茶中的水仙、大红袍、肉桂都是乌龙茶的代表名品。店内正有肉桂以及武夷岩茶中的望族——老枞水仙。
还有广东朋友喜欢的单枞，也是乌龙茶的一种。广东省潮汕地区著名的凤凰单枞，品味回甘。正如诗中写到“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”
了解了这么多茶叶的分类，大家可以根据自己的身体状况和爱好选择适合自己的茶叶，日常生活中，约三两好友，沏一壶茶，谈天说地，也不失为人生一大乐事。
有了茶叶还不够，还要有一套好的泡茶工具，一起来看看泡茶工具都有哪些吧。
从冲泡茶叶，除了好茶、好水外，还离不开好的器皿。日常生活中，选择使用什么茶具，需要根据茶叶的种类、人数以及各地饮茶习惯而定。小编教你正确选择泡茶容器。
茶具，古代亦称茶器或茗器，指饮茶使用的器具，是所有泡茶过程中必备的器具。
先认识下茶的器具有哪些，在茶道中，必不可少的就是茶道组合，也被称为茶道六君子。六君子指的是：茶筒、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则。
茶筒：是盛放茶艺用品的器皿茶器筒。
茶匙：挖取泡过的茶，壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。
茶针：疏通茶壶的内网，以保持水流畅通。或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。
茶漏：在置茶时，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。
茶夹：可将茶渣从壶中夹出，也用来夹着茶杯洗杯，防烫又卫生。
茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具，取茶时，用茶则从茶荷中取得茶叶，一般为竹制。
泡茶最重要的便是是茶壶了，这自然不必多说，选择紫砂壶准没错。
而除了最基本的茶道六君子及紫砂壶外，茶器具一般还包括：
01公道杯
公道杯也称茶海，有一个「海」字，言其有容大之心，如果客人多，可利用较大的茶海冲入两壶茶再平均分茶，人数少时，茶汤置于茶海中，可避免茶叶泡水太久而生苦涩。
用公道杯分茶，每个茶杯分到的茶水一样多，以示一视同仁。它用来盛放茶汤，再把茶汤分倒各品茗杯中，使茶汤浓度相近、滋味一致，并起到沉淀茶渣的作用。
02随手泡
随手泡，也就是电动烧水壶。现在泡茶时最常用来烧水的用具。操作简单、方便、安全、煮水快。
03盖碗
盖碗，也称三才碗。三才是：天盖之、地载之、人育之。暗含天地人和之意。
相传，盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，那时的茶杯没有衬底非常烫手，于是崔宁的女儿就发明了木盘子来托茶杯。
但茶杯容易滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子固定，这便是最早的茶船。最早使用盖碗的是四川成都，也叫盖碗茶文化。
04闻香杯
品好茶，讲究一嗅二闻三品味。闻香杯最好用瓷的材质，用紫砂的话，茶汤的香气会被吸附在紫砂里面。虽然从冲泡品饮其内质方面来说是紫砂的为上，但如果是用于闻香气的话，最好用陶瓷的。
使用方法是：
第一、将炮制好的茶汤倒入闻香杯。
第二、将品茗杯倒扣在闻香杯上。
第三、用手将闻香杯、品茗杯托起，迅速将闻香杯倒转，使闻香杯倒扣在品茗杯上，此时茶汤以倒入品茗杯中。
第四、再将闻香杯竖直向上提起，使闻香杯杯口朝上。第五、双手搓动闻香杯，靠近鼻端闻香。
05品茗杯
品茗杯，用于品茶及观赏茶的汤色的专用茶杯。故此品茗杯多为白瓷、紫砂或者玻璃所制。
所谓好茶配好杯。茶杯应保证小、浅、薄、白：小则一啜而饮；浅则水不留底；质薄如纸以使其能起香；色白如玉用以衬托茶的颜色。一般以瓷质品茗杯最为多见。观看茶汤真实的色泽，则宜选用白色内壁。
06茶荷
茶荷经常用来欣赏干茶，观赏性很高。在用茶荷盛放茶叶时，泡茶者的手不能碰到茶荷的缺口部位，用手拿茶荷时，拇指和食指及中指捏住茶荷两侧。
07茶宠
顾名思义就是茶水滋养的宠物，多为澄泥或紫砂烧制的工艺品，市面上也有一些瓷器或木质的茶宠。
茶友们在喝茶时，会常用茶蘸茶汤涂抹或以剩下的茶水直接浇于茶宠之上，在积年累月的茶汤滋润下，茶宠就会变得温润可人，茶香四溢。
08茶盘
茶盘主要用于放置茶具，或盛接凉了的茶汤或废水使用。常见的茶盘主要是由竹和木质材料制成。一般选择茶盘大小主要由喝茶人数及茶具决定。
09茶巾
冲茶泡茶过程中难避免溅出水花，备好一方吸水茶巾，茶巾是用来擦拭壶壁、杯壁的水渍或是茶渍的器具。
市场上常见的茶巾由棉布和麻布制作，吸水性比较强。需要注意的是，使用茶巾之后应及时用清水清洗，避免细菌滋生。
了解了茶叶的分类和茶具以后，各位茶友根据自己的体质和需求，选择适合自己的茶叶和与之搭配的茶具吧。当然，饮茶重要的不仅仅是仪式，跟重要的是饮茶过程中的心情，希望大家都有一个安定的内心，从容的品茗手中的茶饮。
