辨别蒙顶黄芽的好坏需要看蒙顶茶叶无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少。一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。含有较多的白毫的为高级。
蒙顶黄芽的鉴别方法
１、闻：
拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，可闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其它正常的气味。
２、尝：
鉴别茶叶真假与品质，用以下方法最为有效。上品茶，嚼后即使有苦味，嚼后肯定有甘甜感觉或有余香。而若茶叶品质较差，则会有涩味，甚至张不开嘴巴。若有添加物和异味，也一尝便知。
３、泡：
这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味。上等蒙顶黄芽茶叶“黄叶黄汤”其汤色黄亮透碧，香甜鲜嫩，滋味鲜醇回甘。
蒙顶黄芽的养生功能
１、极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
２、蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
３、蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有８５％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果，为其它茶叶所不及。非常适合当前的白领饮用。
终上所述，蒙顶黄芽如何鉴别好坏的方法是一看二闻三泡。蒙顶黄芽茶功效多，更多知识，请关注我们百茶网。
