菊花茶，是一种以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。
菊花茶历史发展
菊花起源于中国，有２５００多年的栽培历史，品种达到３０００以上，是我国种植最广泛的一种传统名花，除了做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占较大比例。根据记载，唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。明清时代菊花茶就作为清凉茶饮用，之后已广泛应用于民众生活。
菊花茶自然地理
菊花是我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见。河北华北平原的祁菊，湖北福田河的福白菊，浙江桐乡的杭白菊，黄山脚下的黄山贡菊（徽州贡菊），安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊，四川中江的川菊，河南焦作、济源的怀菊（四大怀药之一），新疆天山的雪菊。
菊花的适应性很强，喜凉，较耐寒，生长适温１８－２１℃，最高３２℃，最低１０℃，地下根茎耐低温极限一般为－１０℃。花期最低夜温１７℃，开花期（中、后）可降至１５－１３℃。喜充足阳光，但也稍耐阴。较耐干，最忌积涝。喜地势高燥、土层深厚、富含腐殖质、轻松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生长，而以ＰＨ６．２－６．７较好。秋菊为长夜日植物，在每天１４．５小时的长日照下进行茎叶营养生长，每天１２小时以上的黑暗与１００摄氏度的夜温则适于花芽发育，但品种不同对日照的反应也不同。
菊花茶采摘工序
１１月初开花时，待花瓣平展，由黄转白而心略带黄时，选晴天露水干后或午后分批采收，这时采的花水分少，易干燥，色泽好，品质好。采下鲜花，切忌堆放，需及时干燥或薄摊于通风处。加工方法有阴干、晒干、烘干等。
菊花茶保健功能
菊花茶的药效：性甘、微寒，具有散风解热、清肝明目、消炎降火之功效。
１、抗病原体作用。菊花在体外对金黄色葡萄球菌、Ｂ－溶血栓性链球菌、伤寒杆菌有某些抑制作用，其水浸剂对某些常见皮肤致病性真菌亦有抑制作用。
２、增强毛细血管抵抗力。菊花其能抑制毛细血管的通透性且有抗炎作用。
３、解热作用。对金葡菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌等有较强的抑制作用。
４、有显著扩张冠脉流量的作用。对老年疾病均有较好的治疗，且有祛病延年的作用。
５、对中枢神经有镇静作用，还有解毒功效。
菊花茶选购方法
菊花容易发霉、长虫，市场上菊花质量参差不齐，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。此外，选菊花最好选花萼偏绿色的菊花，这表明刚开的时候就摘下来了。选购时，先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。
