如何鉴别茶叶的好坏？这个话题很大。其它茶类不太熟悉，这里就谈滇红和普洱的鉴别。不管滇红还是普洱，对成品来说，基本逻辑都遵循三点，干茶、茶汤和茶底。
1、干茶看什么
看茶叶条索、油润度、芽叶比例、整碎性，条索完整，油润度好，碎茶好的品质更好。至于芽头比例，是否肥壮等则要看是什么茶。同一茶种，肥的当然更好，但要注意前提，一定是同一茶种，不同茶种，不同茶区，不同茶叶都没有可比性。香气，味道正不正，有没有怪味，是基本前提。
如果是普洱茶，就复杂一些，普洱茶干茶看油润度，除了看芽叶，更要看黄片和梗的配比，好茶一般是没有黄片和茶梗的。香气，除了味道正不正，也要判断普洱茶大体处在什么位置，上好的老普洱，茶香在汤里，不飘扬。如果新茶香气飘扬，要小心后期没有转化空间。茶香除了跟茶质有关，也跟工艺有关。这里不展开论述。
2、茶汤，看汤色，喝口感
汤色里隐藏着很多秘密，汤透不透，厚不厚都可以看，滇红和生普汤透亮是基本标准，不透在我看来算是不合格产品。茶汤不透，有可能是被雨淋到鲜叶，有可能是制作时被捂到或者二次干燥等，总之，汤不透不管能不能喝，好不好喝都算次品。熟普，汤色透不透跟年份有关，也跟茶质有关，上好的茶汤不仅透亮，而且浓厚。当然一般品质的新茶，可能茶汤没那么透，但也不能算不合格产品。大部分熟普汤透，都需要时间。
喝茶汤，口感舒不舒服，是不是自己喜欢的，有没有怪味，异杂味，燥感等等，都是判断的标准的。品质好的茶，茶汤是舒服的，或醇厚，或清香，或蜜香，或馥郁，或鲜爽，总之，是让人舒服的，沁人心脾的，即使没有达到这样的标准，也应该是纯粹的，舒服的，而不应该是不舒服的。
3、叶底，看什么？
茶质好坏，叶底可以看出很多，茶的很多秘密，都藏在叶底里。生普的鲜活，在叶底，熟普发酵的好坏，在叶底，滇红发酵的好坏，也在叶底。茶叶是否鲜嫩，工艺是否得当，都可以在叶底看出。好的茶，叶底是柔软，弹性的，均匀的。差得茶，叶底可能会碎，会糊，会发酵不均，会纤维化，无弹性，等等，这些既有工艺的问题，也有原料的问题。
泡开的叶底，可以充分还原茶叶的生命。
综上所述，不管滇红还是普洱，对成品来说，基本逻辑都遵循三点，干茶、茶汤和茶底。更多茶叶知识，请关注我们百茶网。
