蒙顶黄芽的珍贵，也许是你们想象不到的，每５００克的蒙顶黄芽干茶，至少需要４－５万颗的嫩茶芽去制作，所以导致了市场上的蒙顶黄芽的价格是非常高的，许多不良商家会利用消费者不懂挑选，用一些品质比较差的或是其他的茶芽来冒充蒙顶黄芽出售，所以，我们选购蒙顶黄芽的时候一定要懂得如何去辨别真假，掌握好相关的挑选知识，这样的话才可以挑选到一手好茶哦。下面一起来了解下，关于蒙顶黄芽的挑选方法吧。
蒙顶黄芽特征
蒙顶黄芽，外形独芽肥壮、微扁而直、重实均齐，色带黄褐；冲泡后，茶汤呈现嫩黄、浅黄；茶香味清而甜、细长而不浓；滋味醇和、回味甘爽、无苦涩；叶底嫩芽肥硕、鲜嫩黄色，嫩芽时而竖立，鲜活似嫩笋一般。
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
采摘于春分时节，茶树上有１０％的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
如何辨别蒙顶黄茶的真假？
１、看干茶外形
蒙顶黄芽，采用的都是芽茶制作，所以挑选的时候一定要仔细的去看看干茶的外形，上等蒙顶黄芽，是没有叶柄、没有茶梗的；而好的蒙顶黄芽，芽头多，峰苗多，且叶质细嫩；挑选的时候，可以抓一把干茶，可以感觉比较沉的则是好茶；并且好茶，是比较干净的，没有茶渣，叶质方面也是比较细嫩的。
２、闻茶香
挑选的时候，抓一把干茶，放在手掌上，握一会，让茶叶受热，发出香味，多闻几次，通过气味来辨别茶叶的香气，强弱，看看茶香是否够持久；如果茶叶表现出有烟味、焦味、霉味的话，那么都是不正常的味道。
３、品干茶味
最直接的一个鉴别方法，就是取几块干茶叶，然后嚼一下，如果是好的茶叶，那么多少是会到有一些苦味的，但是接下来的则是有甘甜、余香味的；而那些品质不好的茶叶，表现有点苦味，还有一些涩味。
４、品茶汤
品茶汤，是最直接，最容易鉴别出茶叶的好坏的一种方法；蒙顶黄芽，最大的特点就是黄叶黄汤，汤色黄绿明亮；香味是很鲜醇甘爽的，不会出现有苦涩味道，更加没有刺鼻的香气。
怎么挑选蒙顶黄芽
由于蒙顶黄芽的产量比较少，所以很多茶友对于蒙顶黄芽并不了解，实际上，蒙顶黄芽的品质绝佳，而且还具有出色的养生功效。脾胃虚弱、消化不良的人可以常喝蒙顶黄芽，不仅能够促进消化，还有助于肠胃蠕动，帮助养胃、护胃。而且蒙顶黄芽富含氨基酸，能够增强体质，提高免疫力。蒙顶黄芽，选购的时候一般都需要很大的注意，传统发制作的黄芽，一般都是色黄带褐色的，带有轻微发酵的清甜香味，是一种非常高级的茶芽产品；经过高温炒黄的产品，色泽黄亮，一般都不带有清甜香，常带熟香，味道醇厚，比较苦涩；而那些比较差的黄茶，往往是带有陈茶的气味，或是火香味的，滋味比较苦涩，叶底为黄色，这样的茶叶，其实是不建议选购的。
