常言道：没喝过单丛，就不算喝过乌龙茶，没喝过“蜜兰香”就不算喝过单丛。 单丛“蜜兰香”属乌龙茶系列，产地于广东省潮州市凤凰镇。是凤凰水仙群体中的优秀 单株。 香型众多，让人目不暇接。单丛以独具特色的香型而闻名，并且香型的种类更是数不过来，就连本乡本土的潮州人也不一定能全部说出来。据不完全统计，凤凰茶呈自然花香型为79种、呈天然果味香型为12种、其他清香型为16种之多。如：黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、果香型、复合香型等。与人工花香茶不同之处是，单丛的香味，完全是天然而成的，与生俱来的，不是由人工制成的。
单丛蜜兰香介绍
实行分株单采。根据茶树的新芽出现驻芽时，即按一芽、二三叶标准，用“骑马采茶”手法，进行单株采收、单株制作、因此称为“单丛”。
单丛“蜜兰香”特点： 海拔不同，每年采摘次数不同。低海拔：每年可采5道: 春茶、二春茶、夏茶、秋茶、冬茶(也称为：雪片)。中高海拔：为了保证茶叶品质，并且保护茶树，每年只采春茶一季。 单丛“蜜兰香”又细分为三种。即：蜜兰香、白叶单丛、香番薯。前两种味道相近，在市场上统称为“蜜兰香”(凤凰本地叫白叶)，香番薯则是独立命名的。 单丛“蜜兰香”的“浓蜜幽兰”之韵。单丛“蜜兰香”具有浓烈的熟番薯般的独特香气，是那种番薯蒸熟之后的一种香气，是甜香、糖香、蜜香三香交融在一起的一种浓厚独特的香气。在浓烈的番薯香过后，就是淡雅幽然的兰花暗香，它似有似无若隐若现，形成了两香叠加的“浓蜜幽兰”之韵。
单丛蜜兰香特征
单丛“蜜兰香”品质特征。
外形：条索紧结、粗细均匀、色泽灰褐油润。
香气：香高气扬馥郁芬芳、天然兰花香清香淡雅、独特蜜香浓郁持久、极具 “浓蜜幽兰”之香韵。
汤色：清澈黄亮似茶油、饱满润泽、极耐冲泡。
滋味：口感甘甜柔和、浓厚鲜爽、蜜香醇厚浓郁明显、糖香甜醇口感丰富、 浓醇爽口饱满顺滑，回甘力强回味悠长，特殊山韵气息浓烈持久。
叶底：金黄软亮，带红镶边。单丛“蜜兰香”的冲泡。
单丛蜜兰香冲泡
冲泡单丛“蜜兰香”的核心是要“快”！ 要投茶快， 洗茶快， 出汤快。
备具: 盖碗或紫砂壶均可。
冲泡之水: 天然矿泉水佳，纯净水、自来水次之。
投茶量。5克~8克之间。
水温: 沸水放置95℃~100℃之间即可。
温润泡: 第1泡为温润泡，也称为洗茶。洗茶需要100℃沸水，注水以盖过茶面即可。 出汤速度要快，时间不宜超过3秒。
冲泡：前1~10泡，以5秒~10秒之间即可，不宜超过10秒，时间过长形成闷泡， 产生苦涩，影响口感。
品饮。观汤色闻香韵；啜入茶汤品其味；微向后仰头闭目，让茶汤自然入喉， 回味其甘甜。
须注意细节：
★每次出汤后，要滴干剩余茶汤。
★在公道杯分杯时，同样不宜留有剩余茶汤，要将它全部分完，分不完的就倒掉不用。 不宜与接下来的冲泡混合在一起。
★不宜久浸闷泡茶叶，以免苦涩。 结束语：单丛“蜜兰香”乌龙茶，是目前市场中，最普遍最大众化的单丛品种。 它具有速生、高产、制作简单、香型好等优点，适合作为老百姓的口粮茶。
