盖碗泡茶手法不对，那么很容易被烫到，会手忙脚乱失了礼仪。所以盖碗泡茶的手法是很重要的。
一、拿盖碗的为止和手势
1、拿盖碗的位置
拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。
有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。
2、拿盖碗的手势
拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。
只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。
倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。
如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。
下图是比较容易烫手的盖碗特点：
另外就是盖碗的盖子问题，盖子上的盖纽高低也有影响。
盖纽的高度低，而且盖纽是凹进去的，食指按在上面则感觉烫。
盖纽的高度高，盖纽表面平滑，不凹进去，则不容易烫着手指。
二、出汤的技巧
1、烫碗洗杯---用热汤注入碗中,略烫后再将水注入茗杯内。
2、投茶量---投茶量要根据盖碗大小来控制,很多茶是以真空小袋包装的,基本上都是按规定的克数来包装的。因此不能无论盖碗大小,就将整袋茶投入碗中冲泡,当然,喜喝浓茶者就是另外一回事了。
3、注汤---有茶友注汤时不注意水量控制,一冲而下,汤几近碗口,不仅出汤时会滴撒,也容易烫手,因此,注汤时将水位控制在碗盖之下即可。
4、起碗出汤前---起碗前将碗盖稍稍向一边抬起,形成碗盖一边高一边低的形式,使碗盖与碗壁之间稍稍露出一条缝来,若是盖的严实周正,再加上食指按住碗钮,则不易出汤,不烫才怪。
5、出汤时大指与中指指肚卡住碗口两侧,食指按住碗钮凹窝处,速起出汤。手碗儿微微内扣,茶水从大指和中指之间的位置,也就是从食指的位置缓缓而出、出汤偏了,水流会偏向一边,非烫手不可。动作要轻快利落,不可拖泥带水犹豫不决,越怕越烫手,越犹豫越烫手。
6、每泡茶出汤要出尽,不可因为烫手中途停止出汤或者出汤不彻底,这样会导致茶汤厚薄不均,下一泡汤汁味感会改变。
总之，盖碗泡茶别紧张、手莫抖、挨烫要强忍,莫呲牙、不抛碗,尽量放轻松。泡茶有技巧,但挨烫都是必然过程,前面说过了,就是老手也会烫手,咬牙忍着多练习,掌握了冲泡技巧则会有所避免。
