丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
看到茶友的留言。
挂在一个大大的留言板上。
说，“桐木金骏眉有不同的香型，是怎么产生的？是和不同的配料炒制生成的吗？”
李麻花一看，这个话题倒还蛮新颖。
于是发给了村姑陈。
这种疑惑，还真的是代表了部分外省茶友、从前喝别的茶类的茶友对于金骏眉的广普性疑问。
比如“配料”二字，比如“炒制”这个称谓，尽皆写尽不了解金骏眉的外围感。
这里并没有贬低这位提问的茶友的意思，只是下意识的从茶友的问题里，分析出他对金骏眉的了解程度，从而能以他熟悉的茶知识入手，来解答他的疑惑。
毕竟，用他了解的东西来解惑，应该更容易接受一些。
跟福州人讲福州话，跟闽南人讲闽南语，跟武夷山人说上饶话，更有亲近感，认同感更强。
《2》
要解答茶友的问题，第一个便要分清，金骏眉，有没有桐木金骏眉，以及非桐木金骏眉，甚至外山金骏眉之分。
按现行的金骏眉国标来看，当然是没有的。
金骏眉就是金骏眉，哪里还会加上各种累赘的前缀名称？
顶级红茶的代表金骏眉，行不更名，坐不改姓，就金骏眉是也。
就像茅台酒，有分贵州茅台、四川茅台、云南茅台吗？显然没有。
一提起茅台，全国人民一定会从脑子里想起产自贵州茅台镇的酱香型白酒茅台，绝对不会认为还有四川茅台，云南茅台，陕西茅台，安徽茅台等等....
那么，请列位看官，今后对于金骏眉的认知，也不要带上各种的前缀。
不要有“**金骏眉”的认知。
金骏眉只有一个。
就是产自桐木村（以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方公里内）的，产自高山菜茶芽头的，7-8万颗芽头才做一斤的，汤色金黄的，拥有花香蜜韵的，顶级红茶。
别的茶，别的产区的，别的茶树的，都不算金骏眉。
它们只能叫，红茶。
《3》
要解答茶友的问题，第二个便要分清，金骏眉，是拼，还是不拼。
当然是不拼。
这是金骏眉工艺上的一个重要原则。
国标规定，金骏眉是采摘自桐村的菜茶的芽头，用特殊的工艺制作而成的一款红茶。
这里面就很明确了，那就是金骏眉的所采用的原材料，只有一种，就是桐木村的菜茶。
是单独的原材料，没有配料。
所以，不存在茶友疑惑的拼配问题。
坊间曾有传闻，言金骏眉拼梅占，拼黄观音（105），拼金牡丹（220），拼奇兰.....
但其实，这些拼配的茶，都不能作称作金骏眉，只能称作“红茶”。
真正的金骏眉，是不拼任何配料的。
原汁原味，就是桐木的菜茶所制。
这样的纯正金骏眉，富有高山气韵，汤水鲜，活，甘，香，又不腻，不浮，不躁，不沉。
真正是高山活水。
非那些仿制的红茶，非那些庸脂俗粉可及也。
《4》
茶友还提到了“炒制”这个词。
想来伊是认为，在金骏眉的工序中，是有炒这个环节的。
但其实，真没有。
国标规定，金骏眉的制作工艺是：萎凋，揉捻，发酵，干燥。
不复杂，也没有炒这个环节。
不信？
去桐木村里看一看就明白了，那里家家户户的制茶间里，压根儿就没有那只“炒”锅。
只有一排排整齐的、铺着纱布的萎凋槽。以及一只只的大筐，用来发酵茶叶用的。
这只锅在哪里有呢？
在云南的老班章、班盆，以及狮峰村，我都有看到过。
普洱，龙井，它们都需要炒青，故而车间里有这只锅。
可见，炒青并非所有茶的通用工序，普洱茶有，绿茶有，金骏眉，却没有。
《5》
其实，引起茶友疑惑的根结点，在于金骏眉的花香。
金骏眉那高级的，高雅的花香，那鲜妍明媚的，俏丽多姿的花香，让茶友招架不住，投降了。
被俘虏之后的某一天，茶友突然发出疑问，为什么金骏眉这么香，比我从前喝过的所有的茶都香，比我从前喝过的所有红茶都香，比我喝过的普洱茶都香....
为什么这么香，是拼配进去了什么香茶吗？难道像茉莉花茶一样，是用茉莉花窨进去的花香？
这是正常人的正常反应，是所有不了解金骏眉的制作工艺的人的正常反应。
就像曾经，六七年前，有位云南的茶友喝了雀舌，大惊失色来问我，你这雀舌是不是添加了香精？
我也大惊失色，问她，为什么这么说？
她说，我从来没有喝过这么香的茶！一款茶怎么可能有这么香呢？我们云南产普洱茶，也产红茶，但我们云南不管是普洱还是红茶，都没有你这雀舌这么香，所以我怀疑你这茶加了香精。
天知道，那是这款武夷名丛雀舌，被误解得最深的一次。
其实稍微翻翻书就知道，人家武夷雀舌，就是以花香妖娆，是香气多变层次分明为主要特征的。香一点，比所有云南茶都香，有什么奇怪的呢？
可见这位茶友懒，遇到疑惑不爱查资料，只会往坏处想——怀疑是添加了香精。
这个关于雀舌的小插曲，跟今天喝到金骏眉怀疑是拼配进了其它的茶，是一样的脑回路。
都是怀疑压倒一切的属性。
都是不爱查资料，只爱上纲上线的脑回路。
这种想法推广开来，就是：
遇到一条很新鲜的鱼，立即会想，这鱼这么鲜，肯定是用福尔马林泡过的；
遇到一个很美的女生，立即会想，她这么美，肯定是整容的；
看到村姑陈的文章写得还算有可读性，立即会想，她这么会写，茶肯定不好....
这种脑回路，给跪。
《6》
其实，好茶是这个世界上最不缺的资源。
好茶家家都有，各产区都有。
端看你是不是够认真，是不是真的爱茶，是不是有技术把这茶的香气与滋味给做出来，把它的特征做出来，把这款茶所有的好，都展现出来。
另外，并不要盲目地怀疑一切。
好茶是做出来，不是拼出来的。世上有一款窨花的茉莉花茶就足够了，不再需要第二款借助鲜花的香气来增加茶叶香气的茶——这是对茶的亵渎。
请相信，这世上真的有好茶，并且，是你从未喝过的，也从未想象过的那种香气与滋味。
此茶只应天上有，人间难得几回闻。
遇到这样的茶，请相信它，请认可它，请不要把它往坏处想，不要把它的好，当成是添加了香精，或者是拼配了其它的料，它的香，就是它天生的，是老天爷赏赐的，是正常拥有的，并非人力所强加。
遇见好茶是一件极为美好的事，不要把它想岔了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
