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人间忽晚，山河已秋。
秋天是收获的季节，安静了一段时间的云南茶山，因秋茶的采摘又再次热闹起来。
早在七八月，就有不少茶友咨询：秋茶什么时候安排？已经期待很长一段时间了，怎么一直不见动静呢？
事实上，我们也对今年的秋茶期盼已久，只是我们一直在等，在等最合适的时机。
正所谓好饭不怕晚，当前这个时间阳光、雨水、结合整体气候，做的秋茶香气能达到最佳，整体品质是秋茶最好的时候。
因此，直到近日，我们才正式进行秋茶开采。
01 古树秋茶，做精不做多
如果说春天是一个云南古茶树最重要，产量最高的季节，那么秋天的古茶树讲究的是“不求多，但求精”。
出于对茶山的养护以及确保来年春茶的品质，我们定下了“秋茶两年一采”的规矩。
因而秋茶产量是比春茶少的，我们更是做精不做多。
你问有多精？
☛ 在秋茶采摘及制茶的时间点上，挑选最佳时机；
☛ 在云南几十个山头之中，只精挑了其中几个；
☛ 在古茶树的挑选上，我们甚至比春季更为严格，只挑古茶树里长势最好，品质最好的少量古树；
☛ 在鲜叶采摘标准上，同样比春季更严格，只挑一芽二叶采摘。
为的就是这一锅最好的，超越所有人期待的古树秋茶。
02 香气高扬，口感甜醇
秋季气温比春季高，光照较为强烈，气候干燥晴朗，茶叶中的芳香物质经过高温的分解，香型变得更集中，更成熟。
故而古树普洱秋茶的香气高扬浓酽，有股喷薄而出之势。
秋茶除了香气高扬之外，茶汤亦独具个性——醇和、香甜。
茶树在春季采摘后，新梢内含物质尤其是茶多酚和咖啡碱会相对减少，从而降低了茶汤中的苦味与涩味。
因此秋茶苦涩度低，香甜度更高，更加柔和，拥有着其他季节的茶无法相比的独特韵味。
总体来说，古树秋茶滋味协调、适口性高，且香气高亢缭绕，韵味悠长。
这对于爱茶人而言，未尝不是“别有一番风味”的惊喜感。
03 性价比高，收藏价值大
春茶滋味醇厚，口感丰富，秋茶香味高扬，二者在品质上各有优点。
但单从价格上来看，同一山头、同一茶园、同一棵古茶树产出的茶叶，秋茶更划算。
对于注重性价比的茶友，秋茶无疑是一个更好的选择。
有茶友疑问：普洱秋茶有存放价值吗？
其实影响普洱茶后期存放价值的主要因素有三：原料、工艺及储存，与季节并没有太大关系。
只要茶的原料品质好，工艺标准，后期储存条件好，它就是高品质的普洱茶。
相比于小树茶、台地茶，深山中的古树秋茶内含物质更为丰富，和古树春茶一样都具有很高的收藏空间和存放价值。
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