茶人们经常把武夷茶生长的山场分为两个区域：
一、武夷山风景区；二、武夷山高山生态区。
在这两个区域内，武夷山主要的峰峦、坑涧、田地和村落星罗棋布。
武夷山风景区茶区自古以来就是武夷岩茶的重要产地，区内面积70平方公里。
主要范围东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪。
今天，我们就来好好了解一下著名的武夷岩茶山场。
山场：慧苑坑
地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在处
海拔高度：262m
植被情况：★★★★
茶树品种代表：铁罗汉、白鸡冠
提起慧苑出的好茶，我们不得不说一说“铁罗汉”。
相传有一座历史悠久的慧苑寺，它座落在幽静的慧苑坑里，寺院香火旺盛。
慧苑寺里有一位僧人叫积慧，专长茶叶采制技艺，他所采制的茶叶清香扑鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺庙四邻八方的人都喜欢喝他所制的茶叶。
他长得黝黑健壮，身体彪大魁梧，像一尊罗汉，乡亲们都称他“铁罗汉”。
有一天，他在蜂窠坑的岩壁隙间，发现一棵茶树，那树冠高大挺拔，枝条粗壮呈灰黄色，芽叶毛绒绒又柔软如绵，并散发出一股诱人的清香气。
他采下嫩叶带回寺中制成岩茶，请四邻乡亲一起品茶。大家问：“这茶叫什么名字？”他答不上来，只好把经过讲出来。
大家听了后认为，茶树是他发现的，茶是他制的，此茶就叫“铁罗汉”吧！从此，铁罗汉的传说便流传开来。
铁罗汉是武夷山较早的名枞，据清郭柏苍闽产录异(1886)载：“铁罗汉为武夷树名，叶长……老君眉，叶和味郁，然多伪为铁罗汉，坠柳条，皆宋树，又仅一株，年产少许。”
其特征是树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮。
叶色鲜绿光，叶面平展，叶尖钝弯曲略下垂，叶肉隆起略皱，脉粗显露，锯齿钝略显露。
铁罗汉干茶色泽绿褐油润带宝色，条索粗壮紧结匀整，乍看似水仙。
香气浓郁幽长，汤色清澈艳丽，呈深橙黄色，滋味顺滑、浓厚甘鲜并且持久，岩韵特强、具有鲜爽回甘的特性。
叶底软亮匀齐，红边带朱砂色。
早期武夷岩茶中铁罗汉较为名贵，由于所用原料为武夷岩茶陈茶(即存放多年的茶叶)，有治疗热病的功效。
19世纪及20世纪初期，对当时在广东惠安流行的瘟疫有显著的抑制效果，成为沿海渔民居家外出必备之物，极受推崇。
慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山岩茶产区中核心地带，是武夷山岩茶三坑两涧之一。
它的优良土质，良好的生态保护和天然的区域小气候，造就了该区域的茶叶有着独特的品质，是武夷岩茶的重要产区之一。
山场：牛栏坑
地理位置：天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓
海拔高度：238
植被情况：★★★☆
茶树品种代表：肉桂、水金龟
从武夷山天心永乐禅寺北东方向有一条小径，狭窄的山谷中一条溪涧常年不断地流淌着，这条溪谷就是牛栏坑。
牛栏坑名虽土，在武夷岩茶界却是无人不知，所出产的肉桂被笑称为“牛肉”。
坑内多处崖壁下，皆有茶数丛，崖下有一丛名茶，当是“水金龟”。
这里茶山条件非常优越茶山都在半山悬崖上，一层层用石头垒成，不惜工夫，足见这些名丛之珍贵。
如今崖壁、砌石之上早已布满青苔、藓草，岩石表面黝色苍苍，茶丛生长其间，此地所产之茶，香气饱满，齿颊生津。
牛栏坑总体环境，幽谷森然，涧水常流，柔风常抚，大风不往，朝阳夕晖，烈日不至，是武夷岩茶的理想家园。
传说故事：水金龟之名传闻于明末清初，名声初起于清末，民国初年因争茶树引起诉讼，耗资千金而出名。
其茶树母株现植于牛栏坑杜葛寨峰下半崖上，为兰谷岩所有。
该树原产在杜葛寨峰下半岩上，属天心寺庙产，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸崩塌，此茶树冲至牛栏坑之半岩石凹处停住，后山流成沟，经树侧而下。
当时兰谷岩主遂于此树外凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，共三株丛生一处。
因系水中来故以“水金龟”命名。
1919—1920年间，兰谷岩主与天心岩寺僧为此树引起诉讼，耗资数千。
茶之名声亦随之而显，施棱曾慨叹并题字“不可思议”，石刻于山崖之侧以记之。
自此水金龟之名大著，被列为四大名丛之一。
