所谓回甘就是喝茶常有的自然感官效应和对于好茶滋味的正面评价，回甘主要由苦涩味与甜味共同形成，是一种很独特的滋味，那福鼎白茶作为所有茶叶中的珍品，福鼎白茶有回甘吗？
1、福鼎白茶有回甘
毋庸置疑，福鼎白茶肯定回甘，入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。
2、福鼎白茶为什么有回甘
（1）、茶多酚跟蛋白质结合导致涩感转化的一种过程，茶叶中的茶多酚跟蛋白质结合形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感，当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果。
（2）、“对比效应”，是口腔的错觉。安徽农业大学1979年发表的一篇文章《不同口感品质与刺激物相互关系》中提出：“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你喝了一杯苦瓜汁，再喝一杯白水下去，也会觉得白水好像是甜的。”
总的来说，福鼎白茶的具备回甘的特点的，特别是陈年白茶，经过时间和微生物的作用，回甘更加的明显，所以就建议大家在喝白茶的时候一定要慢慢品！
