白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的特点，那白茶可以煮着喝吗？
1、新茶适合泡
新白茶，它够“新”，其中含有丰富的茶多酚、咖啡碱和氨基酸物质，茶多酚、咖啡碱和氨基酸，是白茶中滋味重要组成物质。其中，茶多酚是提供“涩”的味道。咖啡碱提供的是“苦”的味道。而氨基酸，则是提供“鲜甜”味道。
在新白茶中的含量极高，所以要是煮的话茶多酚、咖啡碱的含量高，那茶汤容易出现苦味。
2、老白茶适合煮
白茶变老之后，茶叶里的内含物质也在悄然变化着，好似白驹过隙，煮出来的老白茶，茶汤有着独一无二的细腻感，宛若珍珠表面一般柔和、顺滑。且煮茶后，浅浅的药香、粽叶香溶于水中，喝着暖心暖胃。
综上所得，白茶是煮还是泡，主要是由茶叶本身说了算，所以需要根据实际情况来看！
