泡茶多久(泡茶多久可以喝)

作者:阿斌 更新时间:2022-07-14 23:48 阅读:377

排除水和茶具等客观因素,泡茶的技巧当中,最重要的就是茶量、水温、时间。水温热一点凉一点都还容易把握。关于茶量和时间,常常被问——到底要放多少茶叶呀?究竟要泡多久啊?


泡茶多久(泡茶多久可以喝)


甚至喝茶喝了半辈子茶的人,也对这两个问题模棱两可,只能含糊地回答:“哎呀,就是凭感觉嘛!”
可以说,这简直就是泡茶的两个终极难题!
泡茶需要放多少茶叶?

茶量,确切地说是茶水比。一般来说,150ml的茶壶,绿茶3g、乌龙茶7g、其他茶5g是比较通用的茶水比。但在实际生活中,情况往往没这么简单。
有几个人喝茶?
三人以内喝茶,正常茶量即可。人多茶不够分,可比平时加多50%的茶量,冲泡时间短一点,两道茶合为一道再给客人倒茶,这样泡茶快,茶也相对耐泡,不需要频繁换茶。

打算喝几泡茶?
如果马上就要出门,却还想喝两泡茶,这个时候茶量放少一点,冲泡时间长一点,就不至于浪费茶。

口味浓还是淡?
茶量没有绝对的标准,主要就是因为个人口味不同。像一些重口味的老茶客,冲泡乌龙茶甚至用到15-20g,是普通人很难接受的浓度。

茶到底泡多久?
没有人刻意对着秒表来练习泡茶,虽然这是一个好方法,我们对时间的把握,往往是与想象有差异的。
不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同,茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。以第一泡为例,通常总结为以下经验:
绿茶味淡,通常泡30秒到1分钟
红茶久泡易酸, 泡10s或即冲即出
条形乌龙茶香高味浓,沸水即冲即出
球形乌龙舒展慢,泡30秒左右
生普久泡易苦涩,根据松紧度冲泡
熟普久泡会浓,但几乎不会苦涩
白茶泡30秒左右,老茶可耐久煮

以上的经验都不绝对,因为每一款茶都是独一无二的。
第一泡把茶润开之后,第二泡茶浸出很快,时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始,每一泡依次延长。
前面也说了,茶少泡久一点,茶多泡短一点。但浓度一样并不代表味道就是一样的,因为茶中各种成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了,不管你再怎么调整时间也没用。因此,时间的把握是要建立在放对茶量的基础上。

对时间的把握,最开始练习最好以钟表辅助。慢慢的形成自己的感觉,就像美食节目中常说的“盐少许”,这个“少许”是多少,只有不断积累经验才能把握准。
泡茶也跟做饭一样,熟能生巧,要经过长期的练习才能够游刃有余地应对。
也许有的人觉得,随便泡泡就好,只要合自己口味就行了。其实不过是懒人的自我开脱,从没把茶泡好过,永远也不可能知道茶能好喝到什么程度。

生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道来为止;有些人则冲泡一两次就赶紧换掉茶叶了。其实这两种做法都不太合理,也不太正确。
一泡茶究竟冲泡几次比较好?
有些人喜欢喝淡茶,有些人喜欢喝浓茶,虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,一般想红茶、乌龙茶、绿茶一般就在3—5泡就差不多了,像黑茶、普洱茶可以泡到十多泡这样的茶叶属于特殊。至于像加工茶、代用茶,比如袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。

茶叶冲泡在多少次内是健康的?
茶叶中含有茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。

与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,颗粒形状比较小,茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡,就会有80%—90%析出,第二次冲泡以后,剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。

因此,建议,袋装茶最好冲泡一次,不仅在营养的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味。
至于有专家指出,茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心。目前我国绝大多数地区,茶叶生产中不使用农药或者使用农药的大多水溶解度极低,所以不必太担心因为冲泡的次数而导致茶叶有害物质影响身体健康。

但是对于普通人来说,如果长期坚持喝茶的话,一日饮茶不超过12克左右,分3~4次冲泡是适宜的;吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量;孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。当然除了做茶的一天都在喝茶那就另当别论了。并且饮茶最佳的温度应该是60℃左右,不要超过70℃。

此外,如果有条件的话,一天之中可在不同时间饮不同的茶:清晨喝一杯淡淡的绿茶,醒脑清心;上午喝茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝杯红茶,解困提神;晚上与朋友或家人团聚,泡上一壶乌龙或普洱,别有一番情趣,也不至于影响睡眠。

把歌唱好了,才能体会音乐的魅力;把字写好了,才能感受书法的精髓。泡好一杯茶,我们才能进入茶的世界,领略茶的精神之美。

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