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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
近期遇到这样的留言。
“奇兰和水仙，哪个的兰花香更浓郁，特征更明显？”
闻言，深思片刻，觉得不好回答。
兰花香这一香型，在茶叶里很常见。
绿茶、白茶、红茶、黄茶、铁观音、岩茶等，都能轻松找出几款“香气如兰”的代表。
单是岩茶本身，自带兰花香的品种，比比皆是。
除了奇兰和水仙外，春兰、春闺、金观音、君子兰、素心兰……
一溜数过去，能接连报出不少茶名。
它们的兰花香，各有特色。
有的清新素洁；
有的甜美柔和；
有的持久不绝……
谈及岩茶里的“兰香之最”，这个桂冠头衔在一时之间，真的不知道颁给谁。
《2》
不过在奇兰与水仙之间，若是奔着香气来寻茶。
从经验看，奇兰的花香会更加“抓人”。
是那种新茶友一闻就绝对会喜欢的香气。
这点从奇兰的茶名，就可以窥见一斑。
奇异而妖艳的兰花香，谁能不爱？
谈到奇兰这个茶，很多人会联系到白芽奇兰身上。
话说，岩茶奇兰和漳州的白芽奇兰有什么联系？
这就说来话长了。
奇兰茶树，是省级地方优良品种，原产自漳州平和。
据民间逸闻介绍，奇兰这个茶，是成化年间，由漳圣王陈元光第二十八代嫡孙陈元和发现。
当时，茶农们将其采下后，结合当地的制茶工艺加工。
结果发现，这款茶做出来后，兰香动人，花香特别浓郁。
于是取名“奇兰”，慢慢推广出来，在当地颇受欢迎。
因奇兰茶树在春季生发芽头时，新芽呈现为绿中透白的颜色，茶农将其形象地称为“白芽奇兰”。
上世纪90年代，在当地农业科研人员的努力下，将奇兰从地方性群体种当中正式单株选育出来，
至此，总算将奇兰这个名品，做了系统归类。
属无性系，灌木型，中叶类，中生种。
因为奇兰茶树本身，新梢持嫩性强，芳香类物质含量丰富，适制乌龙茶等，早早就从漳州，陆续推广出来，在福建多处茶叶产区有广泛种植。
闽北武夷山，就是其中之一。
来源自漳州的奇兰，落户武夷山后，茶农们按照武夷岩茶的采摘标准与制茶工艺进行加工，做出来的成品是“武夷奇兰”。
考虑到奇兰本身的品种特点，兰花香特别馥郁。
焙火时，不会将奇兰的火功焙得太高。
多数采用“保香”策略，焙轻火、中轻火、中火居多。
聊到这，顺便补充一点题外话。
武夷奇兰里，除了从漳州平和迁过来的这一支系外，还有“金边奇兰”的存在。
关于金边奇兰，特意请教了武夷山的茶农朋友。
得到两版说法不一的答案。
一者说，金边奇兰是茶科所育种人员，从武夷奇种里自然杂交选育而来。
是武夷山本地品种。
特点同样是兰花香奇异，但茶树形态上比较有意思，叶片边缘带有“金边”。类似金边吊兰那样，叶形较有特点。
一者说，平和奇兰引进武夷山后，广泛种植。
因茶树自然变异，导致叶片金边出现……
至此，奇兰茶树、白芽奇兰、武夷奇兰、金边奇兰的错综复杂关系，算是列出了大致关系图。
如果实在记不清它们之间的爱恨瓜葛。
那么，记住一点就OK了，奇兰的香气特点是兰花香特别奇异。
这与岩茶水仙的兰花香，是不同的风情。
水仙以汤感醇厚著称，兰花香较为清幽雅正，不轻浮。
《3》
奇兰VS水仙，谁更香？
单论花香张扬程度，奇兰更胜一筹。
因为奇兰本身就是以香气出名的品种，兰花香浓郁妖艳，带有几分神秘色彩。
曾经在和朋友喝茶时，感慨过奇兰的香气。
当时我们讨论的话题是，明明比肉桂香气更足的品种这么多，为什么大家都说“香不过肉桂”？
彼时，麻花的想法很直接。
因为肉桂香气有特点啊。
若是PK花香，肉桂的确很难和金牡丹、奇兰、瑞香、黄观音等相比，难以从中博取优势。
但在桂皮香这一“赛道”上，肉桂的香气可是独一份的。
因为足够特别，香气特立独行，才拥有“香不过肉桂”的底气。
但朋友给出的看法，也很有意思。
按她的理解，奇兰的香气，胜在花香妖艳。类似一个奇女子，会给人带来惊喜感。
虽说奇兰不如肉桂花样多，有奶油香、蜜桃香等多重变化。
但这种主打兰花香，将兰花香做到极致的表现，对刚喝岩茶的新手来说，喝一口就会被抓住心坎。
和岩茶主流品种水仙、肉桂比起来，奇兰的香气特点诚如朋友所言。
品种特色上将兰花香做到了极致，但茶香层次，的确略逊一筹。
不仅没有花香肉桂、蜜桃香肉桂、奶油香肉桂那样“七十二变”。
即便和水仙比，身为灌木品种的奇兰，也无法具备由树龄积累带来的木质丛香变化。
所以，在这场香气较量过程中。
若是喜欢花香直白，兰花香馥郁直接的茶客，奇兰会胜出。
但喜欢花香清幽，兰香清雅，伴有深沉木质丛香压轴的人，肯定会投票给水仙，尤其是老丛水仙！
《4》
香气方面，奇兰和水仙可以打平手。
但在汤感方面，水仙的优势很明显。
水仙的茶汤喝入口，会更有质感。
厚实、甘醇、饱满，有浆感。
正岩山场的水仙，若树龄老一些的话，喝正岩高丛、老丛水仙，无疑是一场舌尖上的盛宴。
极度醇厚绵柔的汤感，过喉难忘。
岩茶里，水仙的醇厚汤感+清幽兰花香，堪称岩骨花香的典范。
论茶汤醇厚程度，奇兰远不能及。
但和水仙的四平八稳，中正醇和相比，奇兰胜在有个性。
很多茶客在喝惯水仙、肉桂后，会倾向于喝点不一样的风味。
这时，奇兰绝对是个好选择。
一方面，奇兰的特征明显。
没别的，就是香，花香特别足！
另一方面，绕不开性价比。
和热门的肉桂、主流的水仙相比，奇兰价位相对平易。
新手入门喝岩茶，除了常规的主流品种选项外。
多喝几款又香、又柔、又清新的小品种，也是不错的体验！
《5》
很长时间内，包括奇兰在内的许多小品种，都是拼配大红袍的常见配料，用于加持茶香。
将小品种用于拼配，是市场环境的影响。
从喝茶体验感看，奇兰、瑞香、金牡丹、黄观音等品种茶。
单纯喝纯料，也很有意思。
拼配之后，反而只能喝到一股被调和过的综合风味，不利于个性发挥。
从知名度上看，小品种的确不比水仙、肉桂、大红袍。
但从香气风味个性上，水仙与奇兰之间孰胜孰负，还真的不一定！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
