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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
身边有朋友无奈地总结过。
想喝到一泡风味精彩的老岩茶，关键靠俩字——随缘。
不能强求，不能抱有太强执念。
不然，你试着对外抛出这样一句话。
“我想喝点有年份的老岩茶，起码10年陈以上，越老越好。”
一旦流露出了“不差钱，尽管来”的姿态。
那你就要当心了。
因为接下来即将找上门的，十有八九是各种奇奇怪怪的老茶。
谨慎对待，小心才能驰得万年船。
在麻花眼里，真正有价值的老岩茶，大多很“矜持”。
数量很少，很难买到精品。
有时，即便能遇到一、两款还不错的。
但可惜要么量太少，不够规模，只够日常偶尔招待。
再不然，就是定价远远超过预期。
花同样的价格，能多买好几泡新上市的正岩好茶，买入手偶尔尝试还行，长期喝没有性价比，不划算。
于是就出现了开头的那一幕。
遇到好的老岩茶，多多少少含有依靠运气的成分。
老岩茶圈子里，乱象频发。
其中，下面这3点堪称典型反面例子。
《2》
一、没有品种特征的老岩茶。
武夷岩茶品种众多，每一种岩茶，都拥有自身的鲜明特点。
雀舌的脂粉花香，北斗的深沉木质香，铁罗汉的当归药香，水仙的清幽兰花香，肉桂的辛锐桂皮香……
不同品种之间，单是品种香就已是看点多多，各不相同。
每当解锁到一款以前自己从来没喝过的品种时，趣味横生。
就像上次岩茶十二金钗里的瓜子金。
前些天就有茶友反馈，他也喝到了文章里形容的炒瓜子香，盖香热闻特别明显。闭着眼去喝，还真的很像在炒瓜子……
翻开旧文，在新岩茶与老岩茶之间，很多茶客都在担心一个问题。岩茶储存多年后，品种特征消失了怎么办？
喝10年陈的老水仙，基本是陈味为主，一点花香的踪影也没有；
2018年的蜜桃香肉桂放到现在，蜜桃香消失了，桂皮香也不见了，虽说茶汤谈不上变质，但真的喝不出原先的特征。
朋友好几年前送来的大红袍，现在拆开喝，一股熟普的味道……
这些品种特征消失，甚至连“岩茶特性”都没有保留的老岩茶，不建议买。
除了年份老之外，再无其它优点的老岩茶，不会是好茶。
贸然入手，容易成为“接盘侠”。
《3》
二、15年陈肉桂与10年陈黄观音。
有一回我们正在相熟的朋友店里喝茶。
正当喝茶闲聊时，有人过来送货，拉了好几箱毛茶进店等待焙茶。
当时我们的话题正聊到老岩茶。聊肉桂能不能久存？为什么外面很少看到10年陈的肉桂……
一听我们提到老茶，对方很是热情，毛遂自荐。
说他家还有2006、2007年剩下来的老肉桂，当时做了七、八十斤，由于行情不大好，起码剩了大半还留在仓库，问我们要不要看看？
转念沉思，还是拒绝了。
结合岩茶的发展史，2007年之前的岩茶圈，肉桂的确不火，市场比较“淡”。
彼时，“牛肉”还未横空出世，各种各样的“马肉”、“龙肉”、“猴肉”等也没泛起水花。
考虑到这点，对方说的这番话，确有几分可信度。
但放了15年之后，肉桂能否保留自身品种特征？
都说香不过肉桂，存茶这么多年后，还能不能保留桂皮香、焦糖香、蜜桃香、奶油香等特色香型？
库存积压这么多年的老肉桂，是否规范仓储，有无变质返青？
再加上，肉桂大火大热的时间，也不止是短短两、三年。
年份这么老的肉桂，若真是一份香饽饽，早几年在“各种肉”盛行的时候，为什么不顺势推出。
若能抓出那一波风口，冠以“老肉”的名号，讲道理，它没有理由会留到现在啊？
不可否认，小众市场的老岩茶，却有个别精品。
但淘茶时，老水仙、老铁罗汉、老矮脚乌龙、老水金龟等，相对更能让人接受。
高龄老岩茶（超过10年）里，得慎重挑品种。
例如，7年陈的雀舌、8年陈的黄观音、10年陈的金牡丹等。
这些以香为主的岩茶品种，并不提倡存老茶。
至于肉桂，不可否认，产区工艺好，储存到位的陈年肉桂，别有一番风味。
但保守起见，2019陈年肉桂、2020正岩肉桂、2018肉桂陈茶等，会更稳妥一些。
动辄15年陈的肉桂，慎选为上！
《4》
三、库存庞大的老茶，慎选。
之前有人留言说，他在当地认识一位大老板，每年都是以吨为单位买正岩茶。
新茶买回来后，先不喝，至少存上3年、5年再去开箱。
这么多年累计下来，他家的老茶库存，起码有十几吨……
闻言，一时不知该说什么？
首先，正岩茶产量有限。
核心正岩的产量，更是不多。
比如，牛栏坑肉桂的年产量，平均1500斤左右。
又比如，圈内时常被人点名的古井老丛（注：古井属于慧苑坑的小山场），见过很多人在晒图。
但据麻花的了解，慧苑组内有古井山场的人家，不过一两户。
产量嘛，估摸着连“牛肉”的十分之一都不到，远远达不到朋友圈里晒出来的那些量！
在产量极度有限的前提下，支撑不了按吨买正岩核心好茶！
其次，但凡库存庞大的老茶，建议慎选。
因为按照茶圈规律，好茶不愁卖，不会积压这么多的库存。
最后，从商业逻辑上，这种做法很难理解。
如果年年都以吨为单位存茶，只进不出，不对外销售。
仅仅是为了满足私人爱好而藏茶。
那这么庞大的库存量，简直不可思议，故事真实性堪忧。
如果是对外销售，不卖新茶，只做老茶生意。
存放5年后再开仓，这种做法也很冒险。
万一存茶出了差池，存坏变质，那岂不是竹篮打水一场空？
收支实现不了平衡，如何做得长久？
《5》
不知道，茶友们有没有见过这样的老岩茶。
明面上，是在卖茶。
实质上，只是在卖故事，卖情怀。
对外宣传出各式各样的老茶桥段。
例如，从老茶厂的旧仓库，翻出来一批90年代的库存茶；
例如，自家做的岩茶，当年存了十几斤放到现在，外箱还有火漆印，从没开过箱，确保年份真实，以盲盒形式出售。
又例如， 2008年的奥运大红袍，珍藏纪念版，满满岁月的味道……
上述这些名义五花八门的老茶，听起来倒是都挺漂亮的，故事难辨真假。
但抛开噱头不谈，买新茶也好，买老茶也罢。
认准实质总没错。
故事编得再动听，万一喝到嘴里，陈味重、味薄寡淡、怪味明显，喝入口很不爽口，连白开水都比它好喝。
这种一团糟的问题变质老茶，买来又有何用？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
