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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
自从感受过秋牡丹的好之后，年年，我都要求S师傅要做秋牡丹。
但他照例是拒绝。
从他的角度来看，采秋牡丹费人工，费时间，制作也费心思，最后价格太高还不好卖....问题太多，不如做春寿眉秋寿眉，一采一大片，一批一批做下来简单省事，卖的时候成批卖掉，干手净脚就赚到了钱，多么爽快？
所以，他总是老牛拉磨一样对待我的秋牡丹采摘计划。
立秋的时候，催一次，哎，记得今年要做秋牡丹啊。不怎么答我。
白露的时候再催一次，秋牡丹你安排起来了吗？顾左右而言它，不正面回应我。
到了秋分，郑重其事地正面问他，今年秋牡丹采了多少斤？这回躲不过去了，喝一杯茶，沉吟片刻，说，过几天找几个人去采一采看看。
到了寒露，上去问他，秋牡丹倒底采了没有？语气已经非常急了。
这时候他才笑眯眯回我，采了采了，只是干旱太久了，没采没多少斤。
那究竟几斤？李麻花已经没有耐心了，正在暴怒的边缘。
老S换上了谄媚的笑容，给她倒了一杯去年的秋分茶，笑嘻嘻地比了一个手指头，说，不到一百斤。
欧买糕！这么少？都不够老茶友塞牙缝。李麻花明显不乐意了。
老S赶紧解释，今年干旱，到秋分以后茶树都不怎么发了，这还幸亏是高山上的有机茶园，去年洒了三次羊粪，才养出来这一点点的秋牡丹芽尖。
别人家采都采不到，你还嫌少....
好吧，我不嫌。
有总比没有好，不是么？
2022有机秋牡丹《寒梅妆》
【品鉴笔记】
第一冲：
月季的花香，伴着清新的竹叶气息，冲鼻而来，这股子鲜香，一下子迷了我的眼。
太香了。
这是与春牡丹，与春寿眉，与秋寿眉的花香，都截然不同的一种花香。
一种恬淡的，温柔的，花香。
不比春牡丹(鹊桥仙)花香的清冷，不比春寿眉(花弄影)花香的清冽，这款秋牡丹的花香，是恬静温柔的，是娇丽婉转的，是王谢世家出身的那种闺秀，连头发丝都带着端庄温婉。
是了，人家是有机白茶，先天优势，便占了五分。
在这样有台风的深秋里，窗外微风拂树，颇有萧瑟之意，闻着这样温婉动人的花香，只觉得这个秋，染了上了胭脂般的美好。
如同一盒西柚色的腮红，涂在颊上，便是粉桃般的气色，还夹着几分秋白茶独有的甜香。
是一个桃眼桃腮的女子，立在秋风中，裙摆微动，便是一幅画。
汤水的颜色是晶莹的素白，清辉玉臂寒一般的素净清冷，透着莹莹的光。
白毫在汤中浮动，荡漾。
汤水的滋味是清润的，清盈的，如蝴蝶轻飞，如杨枝拂面，有暖风吹得游人醉之温煦动人。
秋白茶的特征便是这个“润”。
温润，清润，柔润。
漾着微微花香，一盏温汤，便是醉人。
第二冲：
鲜竹香与清妍明丽的甜花香，是这一冲的前调，在沸水注入后，便娉婷升起，钻入鼻腔。
但只一刻，这两种香气便合而为一了。
合成的新香型，叫做夜来香，就是夏夜里，路边墙角，旁逸斜出的那枝翠绿的枝上，一簇簇盛开的小白花。
清，柔，甜香软糯，还带着三分清寒——无数深秋的夜色里，更深露重间，凝结于茶叶细胞内的那点子清澈透骨，只觉得连呼吸到的空气都含着梅花般的冷香。
这阵香气，只令人觉得这秋牡丹是软的，柔的，仿佛山温水软的江南。
是那些锦绣衾裳中的熏香，带着温软秀雅之气。
是富贵温柔乡里，最怡然自得的闺房之乐。
汤色加深了，是淡淡的鹅黄，那种明净的，淡雅的，微微的黄色。
不似秋天的深黄，土黄，那么浓烈而厚重，而是丝缎般轻盈地一缕，淡淡的，却代表着生机与活力的，娇蕊黄。
想起雪夜，在林阳寺的梅花上取雪水，那细雪沾上了黄黄的蕊粉，还混着梅香，在沁凉的夜里，散发着沁人心脾的幽香。
那水，质地清冷，却不寒素，与这款有机秋牡丹茶汤中的花香极为香似，又幽，又香，又清冷。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
第三冲:
清凌的竹香与温婉的花香，仍旧是本冲盖香的主调。
在刚一出汤的时候，便冒出来，氤氲在盖上，供给闻盖香的人享用。
然而，转瞬之间，这香气就变了。
清竹香与温婉中微带甜味的花香混合在一起，变成了清冷的梅花香——竹影和诗瘦，梅花入梦香。
再过得片刻，当盖子再冷却一些，这盖香又变了。
直当是梅花三弄，这盖香，片刻之间便是三变，亦是趣致盎然。
这第三重变化出来的盖香，是温婉的晚香玉香。
清冷的竹香隐去，变淡，像月影般飘走，只留下温婉动人的晚香玉花香，萦萦在盖上，絮絮在鼻端。
告诉闻香的人，这是一款，温婉端丽的，秋牡丹。
汤色并未加深，与第二冲一样，皆是淡淡的鹅黄。
清澈，清透，清隽，清幽。
汤水的滋味，清，润，自带寒香。
那种雪中之梅的寒香，盈在水中，待你咽下，这香气便袅袅娆娆，缠上了口腔四壁，附着在鼻腔之中，随着呼与吸，一下又一下地，浮动。
只觉得吐气如兰，满鼻芬芳。
胭脂桃颊梨花粉，共作寒梅一面妆。
第四冲：
前三冲沸水注入的时候，皆有干燥叶片吸水所发出的呲啦声。
这一冲，虽然声音小了，但也还有。说明还有小部分细胞并没有吸到水，这部分细胞尚未开始释放内质。
盖香中的清竹香，明显谈了，想来已经到了第四冲，清鲜的物质释放基本告一段落，清冷的竹香该退场了。
这一冲起始有微微的竹香伴在柔婉的花香边上，几个呼吸之后，便消退了，只留下温柔婉约的花香，在盖上萦绕迴游。
从盖子热，到盖子凉，仿佛从日升到日落那么漫长，而这温婉的花香，微带一点点甜味的花香，便占据了如此长时间的盖香。
整个盖上，皆是这温婉花香。
它如此婉娈柔顺，又如此地持久坚挺。
是一种温柔而细水长流的生命力。
汤色仍是鹅黄，晶莹依旧。
汤中柔润之气更浓了，滋味也更浓了。
清竹的鲜香与鲜花的甜香，和谐地融合在这一杯茶汤里，有着青女素娥般的韵致。
清竹香清冷，而花香温柔高雅，两香合一，沉于杯中，便是极似寒冬蜡梅香的一股子气韵。
是天寒地冻里，饮进一杯梅花露般的，清冷幽然，花香满口。
雪中寒梅，意趣清嘉。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
【后记】
以村姑陈的经验来说，喝这款秋牡丹，要待汤水微凉一些再喝，方有意趣。
就像湘云说的，我要有酒，有了酒，方才有诗。
这秋牡丹，生于深秋长于深秋制于深秋饮于深秋，秋风秋雨，秋朗秋阔，有了清竹香，有了梅花清寒，不稍凉一些喝，喝不出它独有的深秋韵味来。
汤里有竹香清鲜，汤里有秋意高远，汤里有梅香清冷，汤里有甜花香温婉。
稍凉，这竹香更清，这梅香更幽，这甜香，更馥。
噙一口秋牡丹茶汤在口，方觉秋意秋意，皆在此一杯。
及至咽下，在满喉的清冷梅香里，只想起陆游的句子：
闻道梅花坼晓风....一树梨花一放翁。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
