文︱一茶派·策略研究团队
普洱茶，越陈越香，年份越老，越受追捧。
原因，何在？
普洱老茶，温和低调、醇厚内敛、棉里藏针、禅寂贵气。
虽然相貌平平，外面包裹着斑驳的老黄纸，偶尔还泛着点点油斑，也经常被人形容成“漆黑一团”。但是，只要开汤，她的内涵便会肆意而出。
普洱老茶，经过几十年岁月陈化，茶汤表现转为醇和圆滑，香气由原来的高扬转为内敛，刺激性降低，层次感丰富，入口浓郁滑润，回甘强而不烈，达到一种“香、清、醇、活”的境界，且张力十足，与新茶的香扬浓烈呈现出强烈的对比。
若说，普洱老茶是活着的“古董”，也是撑得起这名号的。
普洱茶存放多久，才可称为老茶？
以存储年份来划分，业内通常将存放了5-10年的普洱茶称为“中期茶”，存放时间超过10年则为“老茶”。
那是不是意味着存储10年的普洱老茶，喝起来，口感就会有温和醇厚的感觉呢？
答案是否定的。这里小编要提醒大家，年份相近，并不意味着普洱老茶综合表现就完全一致。除了年份之外，原料、工艺、仓储环境等因素对普洱茶后期转化的影响也是非常大的。所以，将同一款茶存放在不同地方，数年后再喝也许会是不一样的口感。
所以，并不是存储多少年的茶就可以称为“老茶”。更要看这款茶在经过一定的年份存储以后，是否达到了“老茶”所应该具备的条件：
01. 外形
鉴定老茶之前，首先映入眼帘的，最直观的，莫属外包装棉纸了。
在1985年以前，云南所有的茶叶，生产了都是由进出口公司统一管理，包装棉纸也还是进出口公司提供。
在1985年，这个分水岭之后，勐海茶厂，下关茶厂都有了自己的包装，而且，大厂的老茶，基本都是有大票的，标明了唛号和年份的批次，这些纸张都是可以作为鉴别的点。
02.内飞
打开普洱茶的包装，我们会看到普洱茶饼上有一张嵌到饼内的纸，这个就是普洱茶内飞。这个纸张，是压在饼中间的，是不能取出不能更换的。鉴别内飞的方法，主要在于纸张质地、油墨颜料、印刷版式三个方面。
从前的纸张，其实大多比较粗糙，没现在那么细腻，颜色也没有现在那么白净。查询了解80，90年代的纸张，印刷技术，也能判断出茶饼的大概生产年份，这也是作为鉴别老茶的方法之一。
03.茶汤、茶香、口感
茶汤：生茶茶汤颜色较深，会呈现琥珀红、金黄等汤色，与新茶具有很大的区别；熟茶则会更加红浓；
茶香：经过存放，好的老生茶干茶陈香纯正、茶汤香气浓郁，不带杂味、青味。熟茶则褪去渥堆味，香气浓郁；
口感：老茶经过转化，苦涩减弱、茶性温和不刺激，入口顺滑，茶汤甘醇有厚重感。
写在最后，
老茶是内敛的，内敛意味着慢热，慢热需要激发，需要充分的醒茶，一旦找到正确的打开方式，它会带给你重重惊喜。喝时通体发热，面泛红光，感觉像打通了任督二脉。
品老茶，爱老茶，藏老茶。
愿每一个喝老茶的人，都有一份专属的诗意和时光。
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