深度解析|大雪山冲泡方法,将“冰糖蜜韵百花香”发挥到极致

作者:天韵古茶 更新时间:2022-10-24 23:03 阅读:355

深度解析|大雪山冲泡方法,将“冰糖蜜韵百花香”发挥到极致


大雪山如同一块天然的璞玉,经过时光的雕琢岁月的洗涤,远远看去,一层层的山,此起彼伏,高低错落,像一道道绿色的瀑布。


而当你一步步走入高山密林间,在云蒸霞蔚里,世界上最大的古茶树群落,它神秘而丰满,深邃而悠远,作为世界茶树的起源中心,这里更像是纯正意义上的“世外茶园”!


深度解析|大雪山冲泡方法,将“冰糖蜜韵百花香”发挥到极致


- 经典 :八年沉淀 -


丨 潜心专研,来之不易 丨


天韵古茶从2013年开始发现藏在深山之中的大雪山古树茶,并连续八年持续的打造的名山古树茶,经过多年产品醇化研究统计数据,不断品鉴分析得到以下结果:大雪山后期转化下来品质很好,表现在茶汤饱满度高,喉韵深长,香水融合度恰好,有冰糖蜜韵百花香的独一山头特色。


2022年大雪山,以“极致甜净”的口感再次刷爆行业口碑!


深度解析|大雪山冲泡方法,将“冰糖蜜韵百花香”发挥到极致


每年生产的大雪山古树茶产品得到资深茶友的高端认可和一致好评。每年所出品的产品供不应求。我们在产品的品质方面我们认真研究,从源头古茶树养护、鲜叶采摘、初加工、精加工每一个细节做到极致。


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大雪山冲泡教程


丨 冰甜蜜韵,百花奇香丨


赏干茶


天韵古茶第八代大雪山拿到手中,我们要先观察它。在观察的过程中,可以通过条索判断所用原料为一芽二三叶,条索肥壮、墨绿油润。透着传统手作之美的光辉。通过压制的紧度得知它前几泡的出汤速度会比较慢。在润茶时针对这些情况来进行时间节点的把控。


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撬 茶


撬茶时,我们需要花费更多的耐心和注意力。从面开始一层一层地撬,学会“见缝插针”,而不是用蛮力去使它破损,尽量保持它条索的完整度,为后期藏养和冲泡打好基础。


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取 茶


茶样存放在瓷罐内,在温湿度适宜、空气纯净的藏养间内醒养一星期左右,达到最佳冲泡品饮状态。


2022年大雪山采用纯手工石磨压制,松紧适度,条索肥厚,取茶时尽量保持条索完整,取茶9克,以散状茶为主加少量小块状茶,这样可以使滋味渗出速度加快的同时保持整泡茶的稳定性。


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温杯洁具


对于刚压制的新茶而言,自身还带有一些水汽,所以无论使用什么茶器进行冲泡,在温杯洁具的过程中,都要让茶器保持很高的温度。然后将干茶倒入茶器中密封干蒸。现以中盖碗和紫砂壶为例,干蒸的过程中要保持全程盖盖,建议干蒸时间为30s-50s。


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润 茶


润茶时采用中粗水柱,且温度可以维持在100℃。第一道建议注水至溢出盖碗后盖盖,停留时间可根据茶叶的舒展情况而定,一般为8s左右;第二道,注满,停留时间可根据内含物质的进出情况而定,一般为9s左右。香气高扬优雅,花蜜香、甜香扑鼻,冷杯香浓厚而持久。


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冲 泡


冲泡时,可以适当降低水温,建议为98℃左右,中粗水柱,注七八分满即可;前两泡可根据润茶时的舒展度,适当地延长注水时间(建议8s左右)和出汤时间(建议停留4s-5s);第三泡到第七泡滋味渗出很快,注水时间缩短(建议7s- 8s左右),即冲即出;七泡以后再继续延长。在滋味渗出的同时,开始出冰糖甜,且生津回甘十分持久,香韵悠长。


需要注意的是,冲泡时注水出汤都要保持平稳,尽量不要使茶叶翻动,否则会导致其苦涩加重,水路不够细腻,茶汤质不够稳定。


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- 纯粹 :工艺原料 -


丨 深耕源头,一手源丨


大雪山是天韵古茶标杆明星产品,原料源自临沧著名茶区忙麓山昔归附近,内在品质很优异,属天然生态茶山,古茶园与天然原始森林融为一体,这里的古茶树经历几百年的生长,生态、古老、珍贵、稀缺,不可复制,满足“高山云雾出好茶”的所有特点。


虽然是新茶,但极其适合当下品饮。如经过一定时间的转化,青味将逐步退去,茶叶中的内涵物质被逐渐释放出来,茶气和口感更为强劲饱满,让人惊喜不断。


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茶汤咽下后,一股兰韵甘甜迅速从胃部逆袭而上直抵喉部,整个呼吸道被清凉感长时间占据,让人心旷神怡,十分享受。


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大雪山如同一块天然的璞玉


经过时光的雕琢岁月的洗涤


在云蒸霞蔚里,它神秘而丰满,深邃而悠远


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