学会这些专业品茶术语,让你立刻懂茶

作者:传家茗作 更新时间:2022-10-24 23:21 阅读:264

学会这些专业品茶术语,让你立刻懂茶


爱茶之人,最期待的事莫过与茶邂逅,一品其独特风韵。但若真遇到好茶,你会如何品评?不会就好喝二字吧?那未免太辜负一泡好茶了。


小编特意找了茶圈大佬,细细询问他们夸茶时出口成章的方法,原来他们常接触品茶术语,耳濡目染之下便学会了应用。


于是乎,小编整理一系列经典品茶术语,还不懂夸茶的你,千万别错过。


挂杯香


“挂杯”最早是葡萄酒品鉴领域的概念,指的是晃动酒杯时酒在杯壁上停留的时间越长,说明酒中的糖分越高。


用在茶上面,挂杯香就是指茶汤流经茶杯内壁时,附着在其中的香气。不同品种、不同时节采摘的茶,呈现出的香味也不尽相同。


锁喉


锁喉指的是茶汤咽下后,咽喉过于干燥,出现吞咽困难,紧缩发痒等不适感,也被称为挂喉、叮喉咙。


通常给人锁喉感的茶叶,其原料品质以及工艺都有可能存在严重的问题或缺陷。


层次感


泡茶时,茶汤的滋味一般都会经历由淡到浓,再由浓到淡的变化,在整个变化的过程中给人的感受是截然不同的。


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通俗来说,每一泡茶入口后都可以感受到茶的香气、韵味等,并与前后泡进行对比,发现每一泡都有变化,而这种变化就具有一定的层次感。


生津


生津,指的是饮茶时,茶叶中有机酸物质刺激下颌腺、腮腺和舌下腺,刺激口腔内壁,使其紧束收敛,从而分泌唾液。


此外,生津并非单独出现,常与回甘相伴,组成生津回甘之感。


化开


当茶汤入口,感觉到苦涩味,口腔很快出现生津回甘的感觉,苦涩转化为甘甜,这个就是茶汤的苦涩味“化开”的过程。


通常来说,苦味和涩味能在口腔中化开的茶,才算是好茶。


水味


水味,普遍被理解为“茶水分离”的口感。茶味和水的分离、不融合,尤其在咽下之后,口腔中空无,没有茶味的感觉。


一般茶水分离的情况,会有两种可能:冲泡不当或者茶叶品质不佳。


舌底鸣泉


喝完茶后,舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。生成的津液,能使口腔持续保持润滑,带来舒适的感觉。


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生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。


两颊生津


是指饮茶后,口腔内壁面颊两侧的部位,能够明显感受到津液不断涌出的过程。


一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到,一般品质好的茶叶,都带有两颊生津的感受。


茶友们要想熟练夸茶,一定要牢记以上几个品茶术语,在喝茶的时候,尝试用上两三个来形容自己喝茶的感受,长此以往也能出口成章。


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*图、文内容系传家茗作原创,转载请后台联系作者。


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