广西皮与外地皮
年份少：从新会移植茶枝柑种植出来的皮从外表看，外皮和内囊都跟新会陈皮没有区，油包非常丰满，表面没有区别。早期外地柑用的非新会茶枝柑种植的柑皮油包少内囊柑络跟新会陈皮不一样。
鉴别方式：就是煮水试喝，口感酸苦难入口，
年份老：很多品牌卖的十五年二十年三十年陈皮百分百是用广西皮或湖南安徽浙江的柑染色假冒新会老陈皮。
鉴别方式：正宗老陈皮出茶汤比较慢，正常第三泡才出颜色，染色的老陈皮因为是新皮染色做旧的，头两泡出颜色比较快，第三泡颜色出来比较慢，茶汤颜色泡不出头两泡的深颜色。香气来说，广西皮存放超三个月的皮是没有香味的，有都是用陈皮香精，大多数假货都受过高温，就会变成九制陈皮的味道。
鉴别方式：
望：内囊颜色偏深色，内囊没有虫咬完整
摸：手感较重，皮有软不硬或者皮硬不脆有韧性。
闻：陈皮有一股九制陈皮味道（陈皮煮熟的味道）
喝：泡出来的茶水平淡无味或酸苦涩难入口。
总结：假的老陈皮主要是品牌在卖，你只要看到商家有卖以下年份：15年-20年-25年-30年……整数年份或这么老年份陈皮的，100%是专业卖假货骗人的。也可以看商家发出来陈皮的图片，如果内囊比较黑或偏黑，这类皮也是100%的假货。
品质差的新会陈皮：
⚠️年份少陈皮：很多差的新会陈皮闻起来香气很好，收藏品相也可以，商家唯一不提的就是口感，很多差的陈皮有一个共同点，就是口感差：酸苦涩。
⚠️品质鉴别方式：
品：煮出来的水不是酸的就是苦的，有些是没味带点涩感不回甘。
⚠️骗年份低品质新会老陈皮：有一些奸商会用六七年左右虫咬变质的陈皮来假冒老陈皮，尤其是10-15年左右的陈皮年份，拿好的少量带药老陈皮打粉撒在这些变质的陈皮上面，让消费者闻到很香老陈皮的味道。
⚠️鉴别方式：
喝：这类皮头两泡会有香味，但是口感比较差，不是酸的苦的或者没味道，第三泡开始就会泡出发霉的味道或者口感苦酸到难入口。
⚠️优质的新会陈皮：
低年份新会陈皮：优质的新皮香味足，带花香味或者花香蜂蜜的味道，皮薄又小。
鉴别方式：煮出来的口感甘甜清香，品质越高口感越纯浓郁。（如果有人说新皮会酸会苦是正常的话，老的时候会变甘甜，这是纯粹骗人的说法。）
⚠️优质的新会老陈皮：
高年份的老陈皮（8-15年）：气味纯净，不带怪味或杂味。外皮哑光无包内囊白净，二红皮带着自然陈化的薄荷中药香味，大红皮带着自然陈化出来的糯药香气。
⚠️鉴别方式：
望：皮形越老越卷，内囊白净。
闻：香气自然清香有一股中药味。
摸：陈皮手感非常轻，干燥易脆，不易反潮。
品：品质越高的陈皮甘甜无杂味，有浓郁药香味（糯药香或薄荷药香），头两泡颜色泡出来比较浅，第三泡才容易出茶色。
总结：好的新会陈皮带回甘，香气足而且是香甜味的，带苦带酸的陈皮有一个很多人不知的缺陷：随着年份的增加，香气减弱比较快到，10年左右基本上香气全无，口感全无或者只有酸苦涩的味道。所以遇到陈皮口感是酸的、苦的尽量不要上当。尽量购买口感甘甜度越高，香气越足的陈皮。
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