新会陈皮之于广东人，就如陈醋之于山西人，辣椒之于湖南人四川人。
广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草。广东人把新会陈皮放在第一位，足见其江湖地位。
新会陈皮药食同源，明代医学大家李时珍更在《本草纲目》中为其“打call”，不仅指出它丰富的养生效果，更特别说明最好的陈皮出自新会。
养生调理是一个潜移默化的过程，而用新会陈皮入膳，最直观感受到的是：明显感觉菜肴味道提升了！
新会陈皮鸭
（新会陈皮村987美食都会【侨乡人家】出品）
新会陈皮，粤菜的点睛之笔！
广东人向来喜欢用新会陈皮入馔，陈皮鸭、陈皮红豆沙、陈皮骨、陈皮蒸鱼……在菜肴中加入陈皮，有时候不只是调味，更是整道菜的点睛之笔。
芳龄十八陈皮鸽与陈皮水鸭汤
（新会陈皮村987美食都会【儒哥小馆】出品）
与金庸齐名的香港四大才子之一、著名美食家蔡澜，曾经说过“身为广东人，已是一种福气”，因为他认为广东菜才是最好吃的菜，而他又特别补充提到广东菜中非常独特的一样食材：新会陈皮。粤菜中若少了新会陈皮，就要逊色好多的。
蔡澜
而香港著名作家李碧华也说过：“一煲好汤，当然得真材实料——但，它的窍门是一片最好的陈皮。其芳香一直是烹饪时辟腥消臭能手。蒸鱼时欠了它调味，总是有点遗憾。它不但活跃于烹调社交圈，还是甜心灵魂，红豆沙、绿豆沙中诚邀一游，这锅甜汤得到“提升”。有人吃过一碗最贵的莲子百合红豆沙，要数百元，因为里头放了极品陈皮之故。鲍鱼、鱼翅、五蛇、花胶、草羊、金华火腿、竹丝鸡、蚝、苏眉、熊掌、驼峰……山珍海味各种肉类，少不得陈皮的辅助。”
