“宁可三日无粮，不可一日无茶”
中国作为茶叶的起源地，中国人对茶的喜爱之情亦是位列世界前茅。茶叶种类也分成了六大类，分别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
对于不懂茶的人来说，茶叶的味道根本没有任何区别，更别提品种的特点了，
每种茶都有其独属的韵味以及品尝特点，如不发酵绿茶的“鲜”，新生的嫩芽伴随着跃跃欲试的青春活力被包裹在茶汤之中，让人着迷。又如醇和似药、越陈越香的白茶，“一年茶，三年药，七年宝”可不是空穴来风。
武夷山产的岩茶属于乌龙茶，其玄而又玄的饮茶口感，当属“岩韵”二字莫属。
作为一种独属岩茶的天然特点，需细品才能得之要领，甚至喝岩茶多年的老茶客也未能搞清其中滋味，业外人士更是莫名其妙，一头雾水。总结一句话就是：只可意会不可言传
如何认定与表述岩韵众说纷纭，有人说其实就是石头味、青苔味，亦有说是粽叶香、风土香、杯底香。又或是“香清甘活”之特点集合，综合其中，还是无一标准定论。
“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。”
——乾隆《冬夜烹茶》
骨鲠二字被学界认为是岩韵的原形，乾隆也被认为是悟出岩韵的第一人。然而岩茶发展至今，岩茶界对于“岩韵”有了更多的定义——
茶干形为眉状，条索紧致；色呈褐绿，火功高者为乌润；香气清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显；茶水色泽清澈鲜丽，多为橙黄，也有金黄；滋味醇厚芬芳，略有苦涩，入口后很快甘甜，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久，“八泡有余味”。水色淡而味尤存，
总结起来应当是：茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快速明显，滋味滋溜长久。这也是“岩韵”最直接、明显的感觉。
究其“岩韵”形成的原因，跟武夷山独特的地理位置密不可分。武夷山的碧水丹山，峭峰峡谷、高山幽泉、烂石砾壤、沛雨迷雾，早阳多阴诸多形成了适合于茶的优良生长环境。正如前人所云“臻山川糖英秀气所钟”，才孕育了武夷茶的“岩骨花香”。
同时，作为锦上添花的工艺部分，在06年已被列为“非物质文化遗产”，“看青做青”、“看天做青”更是考验一个制茶师傅的功力，具体内容由于篇幅所限留于下次展开。
只有地道的武夷岩茶，吸收武夷山的天仙地气，再经由传承数百年的制茶工艺制作，才能孕育出“岩韵”。是原山场，原生态，原工艺的岩茶集大成者。
