在我们普遍的认知中，入口的食物定是越新鲜越好，事实也确实如此，但也有例外，比如在选茶叶的时候，有些茶叶却是越陈越香，它就是老白茶。
一直以来，白茶都有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
白茶在刚采的时候还不能算是合格的茶。
需经过一年的陈放，白茶中的成分进行氧化已然发生了变化，黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加，老白茶所具有的特点就慢慢呈现出来了。
三年的白茶，就属于老白茶了。
这时白茶的外观和内质都发生了变化，氧化程度变高，干茶颜色变暗，汤色比一年茶的颜色要深，滋味也变得更柔和，药用价值已经开始凸显。
七年的白茶，那就是真正的“老”茶了。
可以说是白茶届的资深长老，干茶色泽由暗绿色转化成褐色，甚至黑色，滋味也更加醇厚和香浓，茶性由凉转温，保健功效更加强大。
白茶为什么越老越好？
因为白茶里面含有黄酮，茶叶中的多酚类物质结构发生转化时促进了黄酮类物质的形成，储存时间越长白茶黄酮含量越高。
黄酮类化合物可以清除自由基、抗氧化并保护心血管，很适合抵抗力差、钙铁缺乏的老年人喝，同时也适合肠胃不好的人喝。
最主要的是人体自身不能合成黄酮素，只能通过日常饮食中获取，所以白茶越老越是宝，就来源于此。
看到这里，你想不想把这个“老“宝贝抱回家呢？
