绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶及晒青绿茶四大种类。
炒青绿茶指的是采用滚筒或锅炒的方法杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、茶汤颜色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还能够细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
烘青绿茶指的是在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、茶汤颜色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，茶汤颜色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品类有恩施玉露，中国煎茶及其台湾一些茶区产品等。晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，茶汤颜色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，但是大都被用作紧压茶的原料了。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，归属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产自江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，因此又称“洞庭碧螺春”。
那么，碧螺春和龙井茶有什么不同呢?
不同一：形状不一样
龙井茶的茶叶外表看起愈发扁平光滑，而且在茶叶的表面没有绒毛，而碧螺春的外形变得愈发条索紧结，蜷曲似螺，而且在茶叶表面还均匀的分布着一层细白绒毛。
不同二：颜色不一样
龙井色翠略黄似糙米色，碧螺春则是绿色。咱们能够通过外观直接对碧螺春和龙井进行判断。
不同三：香味不一样
碧螺春的气味以花果香和板栗香这两种花香最为常见，而龙井最常见的香气是兰花豆香。
不同四：茶汤颜色、叶底不一样
龙井的茶汤颜色显得愈发碧绿黄莹，透着一股朦胧的感觉，叶底细嫩成朵。而碧螺春茶汤颜色碧绿清澈，特别干净，叶底特别明亮特别娇嫩。
除此之外，龙井和碧螺春哪个好喝要看饮用者自己喜爱的口感。龙井和碧螺春都归属于中国的名优绿茶，龙井归属于扁平类的代表，碧螺春归属于卷曲类的代表。因为加工工艺、产地、树种等不一样，因此口感也是不一样的，没有比较的也许性。(作者：小蘑菇，来源：承德)
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