爱喝茶的朋友脑中都会有一个疑问：为何花钱买越是贵的茶，泡出来的口感反而越清淡?苏州的洞庭碧螺春就是最典型的例子。通常洞庭碧螺春的等级越高，茶味似乎喝起来就越“淡”。例如明前洞庭碧螺春和普通碧螺春，后者对味蕾的刺激性就明显大于前者，至于谷雨后制作的炒青，那茶味就更浓了。这到底是怎么回事呢?
实际上喝茶也是对人的身体味蕾的一种考验：便宜茶，苦味重了，茶发涩，感觉就浓了;贵的茶，苦味低，刺激性低了，自然口味就淡了。首先，这还得从茶叶的成分说起。茶叶最主要影响人的身体味觉的有以下几个成分：茶多酚(涩);咖啡碱(苦);茶氨酸(甜、鲜爽);其他芳香物质等。就春茶和夏茶，嫩芽和叶而言：茶多酚占比：春<夏，芽<叶;咖啡碱占比：春<夏，芽>叶;茶氨酸占比：春>夏，芽>叶。因此，越贵的茶，茶氨酸占比越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。
便宜茶则相反：例如夏茶咖啡碱和茶多酚占比高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。当然，喝茶喝多了，你就会明白：所谓的淡和浓，并不是真正意义上茶叶的淡和浓。真正的好茶，其香高、顺滑、韵味、持久度、耐泡度都要好好多，越好的茶叶，滋味越浓厚韵足。例如冲泡一杯正宗的洞庭碧螺春茶，随着水汽的升腾，茶叶的香气随着水汽弥漫开来，这时碧螺春所特有的果香气是十分让人闻着舒坦的，且回甘强烈，经久耐泡。(来源：苏茶网)
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