白牡丹的新茶内质丰厚，有着独特的花香，冲泡过后，萦绕在盖碗杯间和汤水之中，细细品味新茶茶汤，一股鲜明的清甜细腻之感，留存于唇齿舌尖，清爽自然的冲刷掉口腔内的粘腻，咽下茶汤便有回甘。
白牡丹的香气是十分强烈的，像是位活泼而又直率的少女，直冲冲的闯入你的世界。仅是拾起一点干茶，不用细闻，青草、木香的气息扑鼻而来。加水冲泡，随之而来的鲜嫩草香显得更甚，其中还夹杂着芬芳的花香，香气环绕，久久不肯散去。仿佛置身于草原中一般，清风吹佛着花草，依稀间，那草原上的少女好似正爽朗的看着你笑，清透中带着些许蜜韵。
白牡丹有着标准的一芽二叶长相。芽头饱满、叶片瘦小，叶色鲜绿，叶片背后密布着白色的绒毛。闻起来，有一股清甜的花香。抓一把在手里，握3分钟，手里就能留下芬芳的花香。别人是“送人玫瑰手留余香”，而村姑陈是“采摘牡丹手留余香 ”。都是香。
白牡丹，它是白茶里的一种，凭花香著称茶圈。白茶的花香，虽不靠窨制。但却比天然的花香，更多了几分层次。馥郁的花香与茶香，如兰似桂，蘅芷清芬，芳兰竟体，香得特别美好!夏日喝茶，清香淡雅，鲜爽甘醇的白牡丹新茶是很好的选择。幽幽茶香，沾着清净之气，最能解暑热!
烈日炎炎的盛夏，最惬意的选择，莫过在室内，静品一杯白牡丹。纵使门外骄阳似火，也总能在那一缕清香中，留住了世间最有味的清欢。
白牡丹茶如果按芽头分等级，仅次于白毫银针。白牡丹分为特(高)级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹几个等级。特(高)级白牡丹只有一芽一叶，每年原材料供应的时间很短，但其它各级白牡丹原材料采摘时间与生产期较长。白牡丹芽带有叶，品饮时，其出汤快、滋味更浓厚。
新茶白牡丹——花香、毫香、鲜笋香新茶，指的是刚做好，不满一周年的白牡丹，这个时期的白牡丹，是以花香为主。不论是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹还是三 级白牡丹， 花香是它们共同的旋律。它们之前的香型差别，在于毫香的浓郁程度。
