黄山毛峰的特点：黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”，有别于其它毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;茶汤颜色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，除去老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶(现采现制)，随后妥善储存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，实现茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。绿茶有利于缓解疲劳：绿茶中含强效的抗氧化剂及其维生素C，不但可以排除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。
如何冲泡一壶好的黄山毛峰呢?下面就随着小编一起来看看吧!
1、要冲泡一壶好的黄山毛峰茶，要注意泡茶的水温，冲泡黄山毛峰的水温要用80℃-90℃的开水，这个水温才能使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇!
2、注意茶叶和水的比例，想泡出一杯不淡不浓的黄山毛峰茶，茶与水的重量比通常为1：80!
3、根据茶叶量注意泡茶的时长，茶泡久了口味不好，泡的时长太短又无味!通常冲泡后加盖3分钟，饮茶是最好的哦!
4、注意泡茶的次数，都说“头道水，二道茶，三道四道赶快爬”，因此第二道茶是最好的，泡茶的次数通常3到4次就应该倒掉!
总的而言，冲泡黄山毛峰最好选择玻璃杯或白瓷盖碗，要冲泡一壶好的黄山毛峰要注意水温、茶与水的比例、泡茶时长等等!
