红茶是全发酵茶，性质温和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出，是当今世界消费量最 高的茶。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。
任一种红茶的茶味，都离不开甜。不过红茶滋味里的甜，不能发腻。按红茶的感官审评术语看，鲜甜和甜浓，直接体现红茶对于甜度的要求。这要着重说的是清甜、鲜甜、甜美滋味。红茶的鲜甜，是指茶汤要有鲜活感，灵动感，清新感。
红茶最早兴盛于福建是可以确定的，查阅古文，可看到清代刘靖《片刻余闲集》中有关我们现在熟知的小种功夫红茶的记载“岩茶中最 高者曰老树小种，次则小种，次则小种功夫，次则功夫，次则功夫茶香……”里面有明确提到“小种”和“工夫”。
红茶按照叶片的完整程度分为红条茶和红碎茶。红条茶的叶片完整呈条索状，小种红茶和工夫红茶都属于红条茶。相对的，红碎茶则经过了切碎工艺，不会呈现完整的条索状。
红茶可以分为中国红茶、印度红茶、斯里兰卡红茶等。其中，斯里兰卡红茶里，以乌沃红茶最有名气，是世界四大红茶之一。印度红茶则主要是以大吉岭红茶和阿萨姆红茶最为驰名。可能有看官要问了，为啥不讲中国呢?因为呀，中国驰名的红茶太多了，祁红、滇红、工夫红茶、正山小种等等，随便哪一 款，都是品质保证的好红茶。大家都耳熟能详，用不着小约多吹嘘啦。
金骏眉，红茶界的新起之秀，诞生自2005年，以数万颗芽头加工成一斤成品著称，汤色金黄，茶味鲜爽，拥有似花似蜜似果的独特气息。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中 心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著 名，为我国第 二大茶类。
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