在武夷岩茶三大品种之中，水仙茶自带兰花香，肉桂茶拥有桂皮香，品种香气界限分明，唯独大红袍，其品种香在业内尚没有定论。但无论是花香或果香大红袍，喝起来具有“香清甘活”风范的都属优质。大红袍有“茶中之王”的美誉，那么大红袍品质特征有哪些呢？今天普茶网就来分享一下花香大红袍的特点。
大红袍在工艺上非常讲究，一般采用开面三四叶的新梢芽叶，不可过嫩过老，过嫩则茶香低味苦涩，过老则，香气粗劣味淡薄。完成采摘后的鲜叶使用传统的工艺进行加工制茶，制作工序繁多，其中关键的步骤在于焙火。焙火决定了大红袍的滋味是否香醇。
“岩骨花香”是大众对于大红袍的品饮认知，因此，在大红袍的品鉴中，最为重要、也最为标志性的正是岩茶特有的“岩韵”和令人舒畅的花果香，除此之外形、色、味、底也是大红袍品质的象征。
茶形：优质大红袍从干茶外形来看武夷山大红袍条索紧结，肥壮匀整，略带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，色泽油润称褐色。
香气：上等的大红袍香气清爽持久，吸入后，深呼一口气从鼻中出，依然能闻到幽幽香气；
汤色：大红袍经久耐泡，汤色橙黄，澄澈清亮；
滋味：细细品味，茶中的花果香略带一丝火香，入口便是岩茶的鲜爽；
茶底：优质的大红袍叶底均匀肥厚，鲜活光亮，茶叶边缘有红点。
冲泡武夷山大红袍，一般使用100℃沸水，茶具选用紫砂壶和盖碗，更能够体现其本身风味。需要注意的是，大红袍因其条索偏大，选用紫砂壶的时候要选择壶口稍大的，以免茶叶断碎影响茶汤口感。优越的先天条件，再加上精细的制作工艺，使得大红袍口感顺滑醇厚，茶香独特，需小杯细品，才能品尝到真正的岩茶之味。
