现在市面老陈皮做旧工艺非常多，从早期的外表染色到高温高湿做旧到玻璃房洒水做旧，前年开始就有发霉皮药熏药香味到现在用干仓陈皮熏药香，现在工艺超来越高级，对很多有经验的普通藏家都非常难鉴别的地步。想鉴别老陈皮必须了解新会陈皮近十几年的历史，新会专业收藏投资也是在2006年左右才比较多人专业投资陈皮，那时都是跟柑农学收藏的，专业抽湿机还没有使用，种植的新会柑也不是很多，多数收藏投资的人都是把陈皮在第五年就抛出去，因为陈皮到了这年份后就开始走糖走油，重量掉了比较多，加上这个投资的资金轮转等原因，所以当时留下来的陈皮比例非常低，所以现在市面很少真的十年起的老陈皮这是主要原因，近几年有专业的茶厂加入收藏陈皮后，很多人学习了他们的方式后，抽湿机才大面积开始使用。所以2013之前的陈皮没有抽湿机的仓库，收藏的陈皮虫咬情况比较普遍，尤其大红皮。
2010nian梅江大红
真假老陈皮的区别⚠️
真老陈皮一个明显特点，就是越老越轻，虽然没有一个明确的比例，但我们可以结合老陈皮的重量和内囊脱落情况(大红二红各不同)越老脱落越多，老陈皮的香气来区别，正宗老陈皮的香气是从第一二泡来说泡出来的香味没有第三四泡的浓，茶水也是第三四泡才出颜色比较快。
对比图片
对比图片
假的陈皮之前只有染色，头两三泡出颜色非常快，但是第三泡开始出现断崖式的出颜色少，出颜色慢。现在新工艺的陈皮也有药香味，而且内囊非常干净，干仓的样品，品相非常好，闻起来也非常香，药味也非常浓。很多有经验的藏友都很非常容易上当，但这样的陈皮最怕泡有些差的一下开水香气就没有了，有些好点的第一泡有香气，但到第二泡的时候药香味所剩无几了，真正的老陈皮头两泡的香气出的不多，真正的香气在第三四泡才出来比较慢而已口感比较纯香，因为假的颜色和香气都是在表皮，一泡就没有了，而真的老陈皮香气在皮内只有陈皮充分吸收水份后才会出茶色和香味比较足的。总结:假货不管是茶水颜色还是香气都是表现在头两泡，真货主要是后面第三四泡才开始出茶色香气。
煮至第三泡
