绍兴产茶，历史悠久，名品辈出，各种茶俗，一年四时，均有所闻。大年初一元宝茶绍兴卖茶的茶楼、茶室、茶店，无论通衢大道还是里巷小街，旧时比比皆是。解放前的茶室是劳动者和老年人休憩、娱乐场所。
大年初一元宝茶
绍兴卖茶的茶楼、茶室、茶店，无论通衢大道还是里巷小街，旧时比比皆是。解放前的茶室是劳动者和老年人休憩、娱乐场所。“老茶客”们喝的是“茶缸满碗茶”，不求茶叶好歹，只求浓汁浓味，所谓“头开苦，二开补，三开胀胀肚”，意思是头开汁浓味苦，二开最得灵，三开茶味已淡。而在大年初一，这些老茶客总会得到“元宝茶”的优惠。所谓“元宝茶”，一是茶叶比往常提高一个档次，如原喝“茶末”，这天喝“茶梗大叶”；并在茶缸中添加一颗“金橘”或“青橄榄”，这就是“元宝”，象征新年“元宝进门，发财致富。”二是茶缸上贴有一只红纸剪出的“元宝”，大致意思也外乎“招财进宝”。在一些上档次的茶室茶楼中，大年初一，不仅能喝“元宝茶”，而且还供给瓜子、花生、寸金糖、芝麻糕之类的茶食。
其实大年初一这一天，一般人家待客也是“元宝茶”，备有金橘或橄榄，只是茶杯上不一定贴红纸元宝而已。至于瓜子花生是户户必备的，考究的人家还用“什锦盒”装十色糕点饷客。
清明尝“仙茶”
旧时没有大棚培植茶叶，如遇天时适宜，清明前采摘头档茶虽不会多，但总可采到一些。这种“明前茶”最为名贵。因茶树刚吐新芽，采新芽而制成的珠茶或龙井，往往只一芽一叶，如果在产茶区，用溪流之净水，以松子实做燃料，紫铜茶壶煮水，在紫砂壶中泡开，芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保存良好茶味，所以称之谓“明前仙茶”。
