茶叶中用来形容香气的术语诸多，比如高香，表示茶香高而持久；比如馥郁，代表香气优雅而芬芳。要说中国什么茶最香，今天就为各位茶友介绍一下中国四大高香茶。
四大高香茶之碧螺春
因洞庭山上茶树、果树夹杂着种植，包括枇杷、杨梅、桃子、石榴、板栗、蜜桔等树种，两者根脉相通，茶吸花果香，所以碧螺春的香气非常丰富。种植于板栗树多的地方，碧螺春的板栗香会多一点。种植于枇杷树或橘子树多的地方，碧螺春的枇杷花香味或橘花香味就会浓一些。
四大高香茶之祁红
祁门红茶是红茶中的极品，世界三大高香红茶之首，以高香美名享誉世界，是英国女王和王室的至爱茶饮，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁门红茶一直有“群芳最”“红茶皇后”的美称，其香气因火功不同而呈现出不同的风韵，有时是明显的甜香，有时带有蜜糖香、果香。冲泡时注入热水，香气高锐持久，出汤后倒入小杯，先闻香再品味，满口生香，回味甘美。
四大高香茶之岩茶
能排进中国四大高香茶榜单的还有福建武夷山的岩茶，其香气表现同样分外丰富。但与凤凰单枞茶不同，武夷岩茶是一泡茶汤内，可以喝到多种不同的香气，有花香、果香、桂皮香、乳香、药香……还有焦糖香、坚果香等经过烘焙后的工艺香。
而高扬的茶香，往往只有在焙火程度较低的岩茶中才能喝到。而焙火程度较高的岩茶，香气沉稳、内敛。因为伴随着岩茶的焙火进程，茶叶内部低沸点的花香、清香等香气会逐渐消减，变得不明显，取而代之以略微沉稳的香型，如北斗的木质香、铁罗汉的当归香、老丛水仙的丛香。
四大高香茶之单丛
凤凰单丛是中国四大高香茶之一，因高香而被誉为“茶叶中的香水”。在所有茶类中，没有任何茶叶可以在香气上与凤凰单丛茶比肩，香气是单丛茶最大的特点。凤凰单丛常见的十种香型是黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香。
但对于多达200多种类型的单丛茶而言，十大香型只是一个大的范围定义。在黄柏梓老师的著作《中国凤凰茶》中记载，凤凰茶分为18个香型，其中8种自然花蜜香型，4种药物香型、3种果味香型，以及3种其他香型。
曾经有人质疑过，凤凰单丛茶的高香是不是因为添加了香精或香料，这里可以非常大声地告诉各位茶友，在凤凰单丛的核心区种植与制作的茶叶，不需要任何添加剂，就可以制作出色味香俱全的茶品，没有茶农会拿石头砸自己的脚去做假。
