白牡丹茶采摘于春季，尚属于春茶范畴。白牡丹茶中氨基酸和多种维生素的含量较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保 健作用更为明显。
关于白牡丹的保存，其实和其它白茶一样，只是白牡丹的香气更为丰富，需要格外注意保存时的密封性和防潮防异味。储存时我们依旧推荐使用三层包装法，遵循离墙离地、避光密封的原则就好。我们将白牡丹放进铝袋中，捋出多余空气，用绳子扎紧，再套上塑料袋，同样捋出多余的空气，用绳子再次扎紧，最 后用大小合适的五层瓦楞纸箱装好，用胶带将纸箱上每一处缝隙都密封好。
当年的白牡丹，尚且年轻。香气着实轰轰烈烈，然而在汤水上的表现却略显稚嫩些。比起醇厚，淳和感更多些。巧在白茶能够长期陈化，好的白茶在良好陈化一年之后，汤水的内容大有增加。陈化一年之后的白牡丹，不仅花香依旧，汤水内容也紧追慢赶，逐渐和香气比肩。啜一口汤水，稠滑细腻的足够令人心神荡漾，香气和汤感兼备，着实难得。
制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第 一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。
在市面上一般将白牡丹种类分为：牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹。所以我们平时所说的牡丹王，它其实并不算真正意义上白牡丹的一个等级划分。
为何要区分特级白牡丹、高 级白牡丹以及一级白牡丹? 除了选择自己适合的口味之外，更多的是为了：买茶不多花钱。
白牡丹中还有许多的维生素A原，被人体吸收后会转化为维生素A，可以起到保护眼睛的作用，能够预防和缓解干眼症和夜盲症。
