众所周知，泡茶和煮茶都是不一样的，泡茶的过程很比较容易，很快就可以享受到茶汤；但煮茶的话，往往更考验人的是耐心，一杯老白茶，需要经过煮的方式，才可以让它的香味尽情的释放，这样才可以很好的把老白茶的茶性给发挥出来。
白茶煮和泡，都有一起的区别。而白茶中的白牡丹和老寿眉，是两种不同品质的白茶。那么，两者茶叶之间，哪个更加适合用来煮着喝呢？
老白茶，属于是陈茶，属于是耐泡型的；所以大家可以选择往茶壶内投入8-10克的白茶，然后用沸水快速的洗一下，把水和茶一起放入煮壶内，开水煮开；接着换小火慢煮，煮个6-8分钟时间，就可以出汤饮用的；如果喜欢浓一点的话，那么可以多煮一会；如果不喜欢太浓的话，那么可以减少煮的时间，具体的可以根据自己的喜好去选择。
还有一种煮法是：
第一道、第二道老白茶，可以用泡的方法饮用，出汤在杯子里面；等到第三次了，就换煮的方式，把茶叶放入到壶里面去煮，等到煮好的汤，倒出来以后，和原来泡好的茶汤混合一起，这样的话可以让整道汤水营养更加的丰富一些。
煮白茶的壶，可以选择很多种，比如铁壶、陶瓷壶、玻璃壶等；如果你希望你煮出来的白茶汤是浓稠醇厚的味道的话，那么用紫砂壶是非常不错的选择；用紫砂壶煮白菜的话，既可以去掉可能存在的杂味、异味，而且还可以让茶和汤完全的水乳交融，充分的浸泡出全部的味道。
陈年白牡丹和老寿眉哪个更适合煮？
白牡丹，是紧接着白毫银针采摘的，采摘标准为一芽一叶，属于是春茶，采摘时间短，一般只有20-30天作左右，质地上是比较娇嫩的。
寿眉，则是采摘春茶—秋茶的一芽多叶为标准，并且采摘的叶片随着时间的生长而变得比较粗糙一些，采摘的茶更也是比较多的，有“粗糙茶”之称。
两种对比起来的话，寿眉的叶更粗，梗更多，内含物质更加的丰富，有更加耐煮的特点，所以陈年老寿眉煮出来的茶汤味道更加的浓厚，药香味更加的明显一些。
白茶，素来就有“一年茶、三年宝、七年药”的称号，经过7年时间存放的陈年白茶，不仅仅是茶，更是一种药；而且用煮的方式，才可以把陈年老白茶里面所含的内在物质营养释尽情的释放出来。白茶一年四季都可以饮用，煮白茶的时候，可以搭配上几颗红枣的话，那么可以补血理气哦。
