武夷乌龙茶能提高自律神经、副交感神经的勾当,能防范因压力过大形成的暴饮暴食、和由于想抑止烦躁而冒死吃东西的困境的外型首要有条形、颗粒形等形状，另有别的一些尤其的外型以条索紧结而绉，茶叶肥嫩稍长，色呈暗绿而带有田鸡皮光彩者可矣，不甚重视外型。
武夷乌龙茶下有许多小类，种类繁多。泡乌龙茶的水最好是纯洁水或山泉水，茶具则须要有茶壶、茶船、喝茶杯等。乌龙茶含有非凡的芬芳物质，要在高温的前提下才能完整激发出来，是以须要用100℃的滚水来冲泡。茶叶的投放量须要按照茶壶的容量来肯定。紧结半球型乌龙茶，茶叶的投放量需占到茶壶容积的三分之一到四分之一;较为疏松的茶叶，则投放量需占茶壶的一半。首先泡大要在45秒上下，第二泡是60秒上下，以后每次冲泡时间今后略加10秒上下便可。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等以条索紧结而绉，茶叶肥嫩稍长，色呈暗绿而带有田鸡皮光彩者可矣，不甚重视外型。安溪铁观音茶，茶身则须团卷紧结如螺肉状，色稍黄褐为佳。台湾乌龙茶对外型较为重视，特级之「膨风茶」系采二心一叶，且以白毫肥大叶部呈红黄相间，色彩艳丽者为上，条索之有没有则底子不加计算。茶叶一般以细嫩为佳，二心二叶次之，开面茶虽揉捻而有条索，如粗大无白毫者，乃列为中级品。
香气
武夷乌龙茶之取香气近似台湾包种茶之香，其香一般有如花之芬郁。安溪铁观音取香较之武夷茶之香为浓郁。台湾乌龙茶之取香，则贵在有天然之果香，其馥气之恼人，有如细嚼苹果或雪梨之香。总之，乌龙茶之具有花香或果香，确为他茶所不及。乌龙茶之因此尤其崇高，香气之芬芳芳香是首要品性前提之一。茶之香气，随种类、天气、时节、和制作技能而异其强弱。
味道
味道的甘涩浓淡，是辨别乌龙茶品质良劣最首要的前提，尤以福建乌龙茶的味道最被器重。无论武夷乌龙茶或安溪铁观音皆非常重视茶叶冲泡后茶汤之「身骨」。所谓「身骨」，系指茶汤的味道而言。「身骨」之优劣，即以味道之优劣为定。福建乌龙茶味道取之在生齿深厚甘润而不生涩，除茶之香味令人感觉爽然外，饮之当感口中唾沫受茶汤之完整操纵，且细加吟味，则如嚼之有物。茶汤过喉缓缓生津，口中甜美而有回味，此即老于评茶者所谓「喉韵」者也。习惯观赏乌龙茶者，对此甚然讲求。高山正岩之武夷岩茶，使人饮之，感觉「两腋生风」之明爽利感，其因在此。台湾乌龙茶，因属海岛茶，质地较薄，味道不及福建乌龙那样纯厚甘润，但出口亦以油滑淳和稍其刺激性为佳。高档乌龙茶，因为制作时碉轻度揉捻，茶汤不浓。惟以尤其于茶汤味道含有天然果香，清爽纯和最为宝贵。中级茶茶汤稍浓，且较重视焙火气息，然亦以出口甘润而不苦涩，刺激不烈为优。总之，乌龙茶系半嵛酵茶，茶汤味道，介于红茶绿茶之间，既有红茶之纯和甘润，复有绿茶之幽香爽口，此为乌龙茶较之别的茶种在味道方面最显著之特征。
水色
福建乌龙茶之水色一般较为深红，即靠近红茶水色，以深橙红为基准色。产自高山之陈茶，水色乃至红而近褐色;台湾乌龙茶之水色，则以清澈辉煌光耀之橙红为佳。高档茶水色则呈虎魄般之橙赤色。中级茶其水色红度稍深。陈茶之水色亦渐近红茶之茶汤颜色。此中当以台湾高档乌龙茶虎魄般橙赤色最具特点，亦即花费市场最受欢送之茶汤色彩也。
叶底
乌龙茶为半嵛酵茶，亦称镶金边茶，泡后之叶渣，近叶缘一半面积经制作时非凡技能处置嵛酵红变，叶面中间位置并未嵛酵仍呈淡绿色。此为乌龙茶叶渣之基准型态。但高档台湾乌龙茶之叶渣，嵛酵部分较大，呈鲜赤色，且以芽叶制作时未受毁伤，泡后全方位睁开有如花朵者为佳品。陈腐之乌龙茶则因屡经焙火干系，叶底红变呈暗黑，已非抱负也。
