红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中 心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
喝红茶会使体温升高，如果发烧时，尽量避免喝红茶，否则会使体温越来越高，影响到患者的健康。
优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
花无百日红，红茶不宜久存，要趁早喝。不然，一旦放到过期，茶香会变淡，花香变弱，容易带有杂味。同时，茶汤滋味的醇厚感变差，甚至是容易变得寡淡、发酸、一点不好喝。站在健康饮茶，以及舒心品茶的角度看，不建议喝这样的过期茶。喝红茶，还是要趁着适饮期，早早饮入为好!
茶叶所经历的都在底子上,这就是为什么喝茶一定要开汤的道理。叶底色匀整与否反应发酵揉捻的匀度，色亮暗、柔韧性(也就是活 性)则反映了茶叶的嫩度。好的叶底则是“红匀明亮”，反之叶底呈“深暗”，则红茶或为萎凋、发酵过度或为受潮陈化，反应在茶汤上，汤色也是红而发暗。叶底“欠活泼”“花杂”，则红茶可能用料粗老多梗片，反应在茶汤上，红茶茶汤定是色暗、不新鲜、滋味欠鲜爽。
红茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，这类物质具有很强的抗脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集， 从而可预防冠心病或中风，还能有助减少心脏病的发作。
红茶栽培的地域需要满足的条件：(1)热带或亚 热带;(2)气温高的季节有足够的降水;(3)弱酸性土壤;(4)土壤的排水性良好。
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