茶多糖是黑茶的主要功能成分，包括葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等，在其他方面具有独特的功效。黑茶中茶多糖含量高的原因是在加工过程中，微生物可以繁殖和分泌酶，包括纤维素酶，可以形成可溶性糖。
安化黑茶味道
烟味和甜味无疑是最大的两大味觉品质。 取决于多种因素（叶子等级、加工技术、年龄等），安化黑茶或多或少会出现。 烟味不能太浓，不能完全控制。 茶叶的熏制是一项精细的操作，需要工匠的大量技巧。 虽然有些变化是用完全长成的叶子制成的，但这些不应该太粗糙。 这是劣质产品的问题。
安化黑砖茶
黑砖茶是安化黑茶中压缩度最高的一种。 我们将与安化县的其他黑茶进行比较，讨论安化黑砖茶的历史、产量和味道。
黑茶能参与人体的新陈代谢，对人体内脏有特殊的净化作用，能吸收体内的有毒物质，如酒精、重金属物质等，能促进这些物质从体内排出。对人体，并对大部分病菌有抑制作用，所以黑茶又称“人工肝”。
黑茶特指发酵后呈褐色的茶。唐代有“曲江有薄片，每斤八十，色如铁”之说。卷，然后高压灭菌成团块。在加工成团的过程中，湿坯堆积，所以毛茶的颜色逐渐由绿变黑，成品茶团的颜色呈深褐色，形成茶的独特风味，这就是黑茶的由来。黑茶是一种通过细菌发酵制成的茶。由于黑茶的原料比较粗糙和陈旧，而且制作过程容易长时间积累和发酵，所以大部分叶子呈黑褐色，所以被称为“黑茶”。
大量临床试验证明，微生物参与堆码过程所形成的茶，因其含量不同，与黑茶、绿茶有很大区别，功能也不同。 l 具有显着的降血脂、降血压、降血糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌作用。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其丰富的茶多糖有关。
