简单来说，上市一年以上的绿茶属于陈茶，一年以内的便是新茶。正所谓喝酒要陈、饮茶要新，茶叶(黑茶、白茶等越陈越香的茶除外)尤其是未发酵的绿茶，是以新茶为贵的，因为绿茶新茶的品质远远好于陈茶。绿茶怎么看是不是新茶，可以从三个方面入手。
第一，在外形上可以分辨绿茶是新茶还是陈茶。新茶的形状挺拔，色泽为绿茶本身应有的色泽，从不同品种来看，西湖龙井是糙米色，黄山毛峰是象牙色，碧螺春则银绿隐翠。而在长时间受到光线、空气的影响后，绿茶中的呈色物质会氧化、分解，导致原有色泽更加晦暗，呈现为褐色，毫无色泽，这样的绿茶说明是陈茶。
左为新茶右为陈茶
第二，在冲泡之后，绿茶新茶和陈茶的差别也很明显。新茶的汤色鲜艳翠绿，明亮澄澈，而陈茶的茶色偏黄褐色。同时，新茶的香气清香、鲜爽、馥郁，陈茶则由于贮藏时香气挥发，闻起来会觉着低闷混浊，甚至会由于受潮或吸味而产生霉味等异味。
第三，在味道特点上也可以区别出绿茶新茶和陈茶的不同。绿茶新茶的滋味清新恬淡，悠远绵长，但陈茶会因为内含的呈味成分逐渐遭到分解与挥发，滋味变得淡而无味，失去了悠远的特点。如果存放的不好，陈茶还会有一种苦涩的滋味。
